نبذة عامة
طريقة عمل الدجاج تكا تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الدجاج تكا غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ويعتبر دجاج تكا أحد أشهر الأطباق في العالم العربي وهو من أشهر الطرق المتبعة لتحضير الدجاج وهو معروف أيضا باسم الشيش طاووق.
طريقة عَمل الدجاج تكا في الفرن
المكونات
- نص كيلو جرام صدور دجاج.
- كوب زبادي.
- زيت.
- ملح.
- فلفل اسود.
- معلقة بابريكا.
- نص معلقه كركم.
- معلقة بهارات مسالا.
طريقة عمل الدجاج تكا في الفرن
- قومي بغسل صدور الدجاج وقومي بتجفيفها وقطعيها إلى قطع متساوية في الحجم ثم قومي بخلط الزبادي والبهارات والبابريكا والكركم وتبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود قومي بوضع قطع الدجاج في خليط الزبادي وقومي بتغطيتها جيدا واتركيها في الثلاجة من 5 ساعات ليله كاملة وبعد مرور الوقت قومي رصي قطع الدجاج في وعاء ورشيها بكمية من الزيت وقومي بوضعها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تحمر وبعد ما تحمر تكون جاهزة للتقديم والأكل.
طريقة عمل الدجاج تكا بالخضراوات المشوية
المكونات
- 4 قطع فيليه دجاج.
- كوبين زبادي.
- معلقة زنجبيل مفروم.
- معلقة بهارات الكاري.
- معلقة ببريكا.
- معلقه شطه مجروشة.
- معلقة هيل.
- معلقة كزبرة ناعمة.
- معلقتين كمون.
- نص معلقة كركم.
- معلقتين صلصة طماطم.
- ثلاث معالق عصير ليمون.
- بصلة وقطعيها أرباع.
- 5 فصوص ثوم
- 2 فلفل اخضر أو احمر.
مكونات الخضراوات
- حبة كوسا.
- حبة فلفل احمر.
- حلو حبة فلفل حلو اصفر.
- بصلتين عود بصل اخضر.
- 10 حبات مشروم.
- 10 حبات طماطم الكرزيه.
- حبة باذنجان.
- راس قرنبيط.
- معلقة ملح.
- ربع معلقة فلفل اسود.
- معلقة ريحان.
- معلقة اوريجانو.
- رز مطبوخ.
طريقة عمل الدجاج تكا بالخضراوات المشوية بالتفصيل
- احضري وعاء عميق وقطعي فيه الدجاج الفيليه إلى قطع متوسطة ثم ضيفي البهارات الزنجبيل والكاري والكزبرة والهيل والروب والبابريكا والشطة والكمون والكركم وصلصة الطماطم وعصير الليمون إلى قطع الدجاج في الوعاء ثم احضري وعاء أخر البصل والفلفل والثوم.
- ضعي هذا الخليط السابق على قطعة الدجاج وقلبيها جيدا حتى يمتزج الدجاج بالخلطة ثم قومي بإدخال الدجاج إلى الثلاجة لمدة نصف يوم كامل لا يقل عن ذلك ثم قومي بتقطيع الكوسا إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء واسع ثم قومي بإضافة قطع الفلفل الألوان والبصل الأخضر والباذنجان وكل بواقي الخضراوات والقرنبيط ثم قومي بإضافة الريحان والأوريجانو والملح والفلفل واستمري في التقليب جيدا حتى يتم مزج الخضراوات جيدا.
- قومي بإحضار أسياخ خشبية الشوي وقومي بتشغيل الشواية على درجة حرارة متوسطه ثم قومي بتوزيع قطع الدجاج على الأسياخ الخشبية وقومي بتوزيع الخضراوات على الأسياخ أيضا ولكن تكون منفصلة عن الدجاج وقومي بوضع الأسياخ في الشواية واتركيهم خمس دقائق واقلبيها على الوجه الآخر واستمري في تقليبهم على الوجهين حتى يتم نضجهم وبعد هذا تكون جاهزة وقدمي أسياخ الخضراوات وأسياخ الدجاج مع الأرز أو مع العيش والطحينة.