أسباب تلوث الغذاء
تلوث الغذاء هو احتواء المواد الغذائية على كائنات دقيقة ضارة أو مواد كيميائية سامة أو مواد مشعة تجعله غير صالح للاستهلاك الآدمي والحيواني، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض، وتعددت أسباب تلوث الغذاء مما أدى إلى نمو أجيال لا تتمتع بالصحة، بل تعاني من الكثير من الأمراض الخطيرة، وفي مقدمتها أمراض السرطان والأمراض المتصلة بضعف الجهاز المناعي.
التلوث الطبيعي
- ينتج هذا النوع من التلوث نتيجة تحلل الغذاء بسبب البكتريا والفطريات.
- وقد يحدث نتيجة التعرض للإشعاع الطبيعي الناتج عن الصخور ذات الخواص الإشعاعية، حيث تنتقل هذه الإشعاعات للنباتات ومنها إلى الإنسان والحيوان، أو بسبب طول فترة التخزين.
- وهناك بعض أنواع الجراثيم تنتقل من الخنازير إلى الخضروات، فعندما يتناولها الإنسان يصاب بالأمراض.
تلوث الغذاء البشري
- التلوث البشري يكون ناتج عن تصرفات الإنسان.
- في بعض الأوقات يكون هذا النوع من التلوث عن عمد بسبب الحصول على الأرباح.
- من أبرز صور هذا التلوث، التلوث الكيماوي للأغذية.
تلوث الغذاء البكتيري
- من أشهر أنواع التلوث الطبيعي هو التلوث البكتيري، قد يتسبب في هذا النوع من التلوث الحشرات المنزلية كالذباب والصراصير والفئران.
- كما أن المياة والأغذية الملوثة تقوم بنقل البكتريا المسببة للأمراض.
- هناك نوع من البكتيريا غير الهوائية تنمو في الأغذية المعلبة غير الحمضية مثل: اللحوم والخضروات، فينتج غاز يؤدي إلى انتفاخ العلبة وتتسبب في ظهور رائحة غير مرغوبة.
- من أهم الملوثات الجرثومية بكتيريا السالمونيلا، واسعة الانتشار، تسبب العديد من الأمراض، ومنها مرض حمى التيفويد.
- تتواجد بكتيريا السالمونيلا في الأبقار والدواجن حيث أنها تستوطن في الأمعاء وأنسجتها.
تلوث الغذاء الكيماوي
- يزداد تركيز الملوثات الكيماوية خلال مرورها عبر السلاسل الغذائية، وتتراكم وتتكاثر في الخلايا الحية.
- يحدث هذا النوع من التلوث عندما يتناول الإنسان مواد غذائية ملوثة بالكيماويات الثقيلة مثل: الرصاص والزئبق.
- تضيف الشركات لكثير من المواد الغذائية مثل: الطعام والشراب مواد كيماوية من أجل إعطائها نكهة جيدة ورائحة طيبة، ولكن هذه المواد الكيماوية تضر أكثر مما تفيد.
- كما أن هذا النوع من التلوث يؤثر أيضا على الحيوانات، مما يسبب لها قلة إنتاج الألبان، ويؤثر على درجة خصوبتها، وقد تصاب بالعقم، وعند زيادة حدة التلوث تموت خنقا.
تلوث الغذاء الحيواني
- بعض الحيوانات مصدر خصب للجراثيم والديدان، فتنقل هذه الطفيليات والجراثيم إلى الإنسان.
- أبرز أمثلة هذه الحيوانات الخنازير، الذي يستفاد من لحمه بشكل كبير في دول أوروبا.
الإجراءات الخاطئة التي تؤدي لتلوث الغذاء
- ترك الطعام مكشوف، وعدم وضعه في الثلاجة.
- عدم غسل الفاكهة والخضروات جيدا.
- عدم غسل الأيدي جيدا قبل الأكل.
- تعرض الأطعمة لكم كبير من المبيدات.