الكربوهيدرات هي الأطعمة التي يتم تحويلها إلى جلوكوز بعد عملية الهضم، و تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، و تتكون من الكربون و الأكسجين و الهيدروجين.
ما هي أنواع الكربوهيدرات ؟ و ما هو الفرق بينها ؟
- كربوهيدرات بسيطة : و هي السكريات الموجودة في الأطعمة مثل السكر و العسل و غيرها
- كربوهيدرات معقدة : و هي النشويات التي تتضمن منتجات الحبوب مثل الخبز و الأرز و المعكرونة
جميع أنواع الكربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز بعد هضمها و تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، لكن يعود الاختلاف فيما بينها بالسرعة في ذلك
العناصر الغذائية تحتوي على الكربوهيدرات
السكريات
تعتبر من الكربوهيدرات البسيطة، نجدها في سكر الطعام و الجلوكوز و الفواكه و الجلاكتوز و سكر الحليب
النشويات
تعتبر من الكربوهيدرات المعقدة، و سميت بالنشا لأنها تحتوي على كميات معينة من النشا، و يعد النشا مصدر إنتاج الطاقة الذي يحتوي على الجلوكوز الضروري للجسم، و يساهم عنصر النشا في إنقاص الوزن و يحافظ على عمل الجهاز الهضمي، و يحمي القولون و المعدة
الألياف
من المعروف أن الألياف تعتبر من العناصر الغذائية الصحية للجسم، و تساعد في إنقاص الوزن و تحافظ على صحة المعدة، و يحتاج الجسم للألياف يومياً و ذلك بسبب السليلوز الموجود داخلها
ماذا يحدث للجسم عندما لا تتناول كميات مناسبة من الكَربوهيدرات
إذا كنت تتجنب تناول كميات مناسبة و معتدلة من الكربوهيدرات، فسيبدأ الجسم باستخدام الدهون و البروتينات الداخلة إليه للطاقة.
إن البروتينات و الدهون هي عناصر غذائية مهمة و ضرورية للجسم لكنها غير كافية لتكون مصدر للطاقة. و قد لا يتم هضم الدهون بشكل تام عندما تعمل كبديل للكربوهيدرات في جعلها مصدر للطاقة، فتتشكل مركبات حمضية تسمى الكيتونات و تتجمع في الدم و تجعله أكثر حموضة مما قد يسبب الأضرار و الأمراض للجسم.
و تتحدد وظيفة البروتينات في البناء و ليس إنتاج الطاقة، فاستغلال البروتينات في إنتاج الطاقة سيحد و يقلل من بناء العضلات.
أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات
- الحبوب الكاملة مثل الأرز و الشوفان و القمح، تعتبر هذه الحبوب من النشويات التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة
- الفواكه مثل الموز و العنب و الشمام و التفاح، و الخضار مثل الجزر و السبانخ و البروكلي و الباذنجان، حيث أن الخضراوات و الفواكه تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة
- البقوليات كالفول و الفاصوليا و البازيلاء
- الحليب
- الحلويات
المصادر و المراجع