فن الطهي

طريقة عمل الطحينه البيضاء في المنزل

طريقة عمل الطحينه البيضاء في المنزل

إن الطحينه البيضاء من الأكلات ذات المذاق اللذيذ ويحبها الكبار والصغار،وتستخدم بجانب العديد من الأكلات كالمشويات،و الطحينة البيضاء هى الأساس في صناعة الحلاوة التى يعشقها الكثير من الناس.

طريقة عمل الطحينه البيضاء في المنزل 

المقادير 

-
  • كوب واحد من السمسم
  • معيار كبير دقيق قمح
  • كمية صغيرة من الملح
  • نصف كوب كبير زيت ذرة

خطوات تحضير الطحينة البيضاء

  • نقوم بتنظيف السمسم من جميع الشوائب الموجودة به.
  • نقوم بوضع السمسم في مقلاة بدون إضافة أى زيت.
  • نضعها على نار متوسطة ونقوم بالتقليب المستمر إلى أن يصبح اللون ذهبي.
  • نقوم بإطفاء النار على المقلاة بعد دقيقتين.
  • نفرم السمسم جيداً عن طريق المطحنة لتكوين حبيبات صغيرة.
  • نخلط حبيبات السمسم المفروم بدقيق القمح.
  • ثم نضربه بالخلاط الكهربائى،وأثناء الضرب نقوم بوضع القليل من الزيت إلى أن يمتزج الخليط جيداً ويكون خليط متماسك.
  • وعندما نرى أن الخليط أصبح جاهز للإستعمال نقوم بوضعه في وعاء محكم ونضعه في الثلاجة.

سر نجاح عمل الطّحينه البيضاء بالمنزل

  • إن من عوامل نجاح الطحينة إستعمال زيت الزيتون بدلا من زيت الذرة.
  •  وضع كلا من الزيت والملح تدريجياً أثناء الخلط.
  • نضيف القليل من الزيت إذا كانت الطحينة قوامها صلبا.

طريقة عمل الطحينه البيضاء بالزبادي

يعتبر طبق الطحينة بالزبادى من أشهر الأطباق التى يتم تقديمها بجانب المشاوي،ومعروف هذا الطبق في مختلف البلاد العربية،وفي اليونان وتركيا أيضا،حيث يوجد تشابه بينهما في الوصفات.

إقرا أيضا:  طريقة الكباب المشوي بالفرن

المقادير

  • كأس واحد من الزبادي
  • ربع كوب طحينة
  • فص ثوم
  • ملعقة من عصير الليمون
  • ذرة من الملح
  • ذرة فلفل أسود ناعم
  • القليل من الكزبرة الخضراء وهذا إختياري
  • القليل من زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • نقوم بهرس الثوم ونضعه في طبق صغير مع إضافة عصير الليمون إليه ونتركه خمس دقائق.
  • نقوم بإضافة الزبادي و الطحينة في طبق كبير و نمزجهم جيدا حتى يتجانسوا،ثم نضيف الخليط الاول من الليمون والثوم إلى الخليط الثانى ونقلب المكونات كلها جيدا.
  • وفي النهاية نقوم بإضافة ذرة الملح وذرة الفلفل الأسود الناعم،وأوراق الكزبرة وزيت الزيتون.
  • يتم تقديمها باردة بجانب بعض المشويات من الدجاج أو اللحوم.

طريقة عمل الطحينه البيضاء بالحمص

المقادير

  • نصف مج من الطحينة
  • نصف مج من اللبن الرائب
  • نصف مج من عصير الليمون
  • ملح
  • ذرة من الفلفل الأبيض
  • نصف مج من الماء
  • نصف كيلو حمص مسلوق
  • القليل من الكربونات
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
  • بقدونس مفروم،وكمون،وسماق.
طريقة عمل الطحينه البيضاء بالحمص
طريقة عمل الطحينه البيضاء بالحمص

طريقة التحضير

  • نضع الطحينة في طبق ثم نضيف الليمون ونقوم بخلطها جيدا.
  • ثم نقوم بإضافة اللبن والملح والفلفل مع الإستمرار في التحريك ثم نضع الماء بكمية تدريجية إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
  • ثم نقوم بوضع الحمص المسلوق بالخلاط مع القليل من الماء التى تم سلق الحمص بها مع الملح والثوم ونخلط جيداً حتى يتكون خليط ناعم.
  • نقوم بوضع الحمص المسلوق في طبق ونضيف إليه الطحينة المجهزة سابقاً ونخلطهم معا

المصادر والمراجع

إقرا أيضا:   طريقة عمل البليلة المصرية بالحليب

السابق
طريقة تحضير زبدة الفول السوداني
التالي
طريقة حفظ القلقاس والسلق بالفريزر