طريقة تجفيف الأسماك
تعتبر عملية تجفيف الأسماك من أفضل الطرق للمحافظة على السمك طازجا لعدة أسابيع والعديد من الأشهر القادمة، كما انه ما يميز عملية تجفيف الأسماك على أنها تزيل الرطوبة من كافة الأسماك كما أنها تحافظ على طزاجتها لأطول مدة ممكنة، كما انه يمكن تجفيف السمك اما على هيئة شرائح صغيرة أو على تجفيفه بشكل كامل وهي سويا نتعرف على افضل الطرق لتجفيف السمك
طريقة تجفيف السمك
- اولا من أهم النصائح التي توجه المفضل اكل السمك عند شرائه يجب ان يراعى انه يكون سمكا غير دهنيا وانه يجب ان يكون طازجا ومن ثم يتم البدء فى عملية التجفيف
طرق تجفيف السمك فى الفرن
- اولا نقوم بتسخين الفرن جيدا على درجة حرارة 180 درجة مئوية أي ما يعادل 356 درجة فهرنهايت
- أي اننا لابد ان نقوم بتسخين الفرن وننتظر حتى تصل درجة حرارة الفرن الى الدرجة المطلوبة
- نقوم اولا هنا بتنظيف هذا السمك وذلك عن طريق تنظيفه من كافة أحشائه والجلد، ونقوم بتقطيعه بواسطة استخدامنا سكينة حادة لتقطيع بطنها حتى نصل الى الرأس ثم نخرج كافة احشائة بواسطة ملعقة ونتخلص منه ثم تقوم بشطف وغسل الاسماك تحت الماء الباردة
- نقوم برش السمك بكامله من الملح ثم نقوم بفركه بواسطة يدينا
- نقوم بوضع السمك على الصينية داخل الفرن ونقوم بتركه فى الفرن مع إحكام غلق الباب و نقوم بضبطه بشكل مؤقت لمدة ربع ساعة
- نقوم باغلاق الفرن وإطفائه ونترك السمك فى الفرن يوما كاملا على الصينية داخل الفرن
- ثم نكرر طهى السمك وتجفيفة لمدة يومين آخرين وفى ثالث يوم نقوم بإخراج السمك من الفرن بعد تجفيفه ليتم تبريده
- نحتفظ بالسمك فى مكان مظلم داخل الفرن لمدة لا تقل عن 3 ايام كامله
- تخزين السمك فى مكان جاف وبارد داخل وعاء محكم من البلاستيك والزجاج
- تخزين السمك المجفف فى الثلاجة لمدة شهر
تجفيف الأسماك
- نقوم بتنظيف السمك من خلال تنظيف أحشائه وجلدة ونستخدم سكينة حادة لقطع بطن السمك حتى نصل الى الراس ونخرج كافة الأحشاء بواسطة ملعقة للتخلص منها و نشطة و نغسل السمك ولكن تحت ماء بارد
- نقوم بتقطيعه إلى شرائح بحيث يكون قطعة متساوية حتى نضمن التجفيف بالتساوى
- ننقع قطع السمك لمدة نصف ساعة فى محلول ملح ثم بعد فترة ينظف تحت الماء البارد لنغسل الملح تماما ونقوم بتجفيف كل قطعة على حدة بواسطة منشفة ورق
- ويوضع فى الثلاجة لمدة 6 ساعات داخل وعاء مقفل ونضيف له الملح والتوابل مثل الفلفل الحلو والاسمر ونضعه على صوانى التجفيف لمدة 12 ساعة ثم نقوم بتخزينه في مكان بارد ومظلم لمدة شهرين
- او نقوم بوضعه فى الفريزر لمدة 6 اشهر لتحتفظ بصلاحية لمدة اطول .