الحلبة المعقودة او المفتقة كما يطلق عليها فى اللهجة المصرية من الاكلات الشعبية جدا ولها أهميتها الشديدة فى المجتمع المصرى كما أنها مطلوبة بشكل كبير خصوصا فى فصل الشتاء وذلك لما تستطيع ان تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية العالية وتعمل على تدفئته كما أنها غنية بالعديد من المعادن والفيتامينات المهمة لصحة الجسم وفى هذا المقال سوف نتناول طرق لعمل الحلبة المعقودة او المفتقة :-
طريقة عمل الحلبة المعقودة بالعسل الاسود
المكونات
- 1 كيلو عسل اسود
- نصف كيلو حلبة مطحونة ويفضل طحن الحلبة قبل استخدامها مباشرة حتى لا تفقد قيمتها الغذائية
- نصف كيلو سمسم غير محمص
- 2 كوب دقيق ابيض
- نصف كيلو فول سوداني غير محمص مقشر
- زيت نباتي او سمن او زبدة
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الزيت او الزبدة او السمن فى الاناء على نار هادئة ثم نقوم بإضافة السمسم والفول السودانى قبل ان يسخن الزيت جيدا
- نقوم بالتقليب حتى يتم تحميص الخليط ثم نقوم بإضافة الدقيق الأبيض ونستمر فى التقليب حتى نحصل على اللون الذهبى
- نقوم بإضافة العسل الأسود إلى الخليط ونستمر فى التقليب حتى نحصل على خليط لزج وسميك
- نقوم بإضافة الحلبة المطحونة وعلى نار هادئة نستمر فى التقليب
- نستمر حتى الغليان ثم نطفئ النار ونترك الخليط حتى يبرد
- نقوم بتعبئته المفتقة فى برطمانات وحفظها فى الثلاجة وتقدم مع العيش او سندوتشات مثل المربى وبالهنا والشفاء
طريقة عمل الحلبة المعقودة الاسكندرانى بالعسل الاسود
المكونات
- ¼ كوب من الدقيق الأبيض
- كوب من السمسم
- كوب من الفول السوداني المقشر
- كيلو ونصف من العسل الأسود
- نصف كوب زيت
- نصف كوب من الحلبة المطحونة ويفضل ان تكون طازجة
- 4 ملاعق كبيرة من تحويجة مغات و تحويجة مفتقة وهى موجودة عن اى عطار
طريقة التحضير
- نضع الزيت فى إناء مناسب و نقوم بتدفئة ولا نجعلة يسخن جيدا ثم نقوم بإضافة الدقيق الابيض وتحويجة المفتقة وتحويجة المغات الجاهزة من العطار ونستمر فى التقليب الجيد
- نقوم بإضافة السمسم و الفول السودانى حتى نحصل على اللون الذهبى
- نقوم بإضافة العسل الاسود الى الخليط ونستمر فى التقليب حتى يمتزج الخليط
- نقوم بإضافة الحلبة المطحونة والاستمرار فى التقليب ونقوم بخفض مستوى النار الى الهادئه جدا ونستمر فى التقليب حتى يصبح القوام لزج وسميك
- نقم بإطفاء النار على الخليط وبهذا تكون المفتقة جاهزة ويمكن ان تقدم ساخنة مع العيش او حسب الرغبة وبالهناء والشفاء على قلوبكم يا رب .