طريقة عمل المقلوبة باللحمة المفرومة تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل المقلوبة باللحمة المفرومة لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وتعد المقلوبة من الأطباق الشهيرة في المشرق العربي في دول الخليج العربي وبعدها انتشرت في مصر وهي من الأطعمة المميزة التي. تتميز بالمذاق الرائع والقيمة الغذائية العالية فهي تحتوى على العديد من الخضراوات واللحم أيضا مما تحتويه على بروتين وغيرها من العناصر.
طريقة عمل المقلوبة باللحمة المفرومة
مكونات المقلوبة باللحمة المفرومة
- ثلاث ملاعق من الزيت
- ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- ثمرتان بصل مفرومة بشكل خشن
- ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ثمرتان بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
- ثمرتان طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
- ثمرة فلفل أحمر حلو
- كوب من الكزبرة المفرومة
- نسلق اللحمة والتي تكون حوالى كيلو من اللحم مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها على النار في إناء عميق به ماء مضافا إليها بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح والفلفل الأسود والخبرات وملعقة صغيرة من الملح وعود قرفة ونقوم يسبقها
- في نفس الوقت نقوم بسلق الأرز (ثلاث اكواب من الارز البسمتي مع نصف ملعقة زعفران وملعقة كبيرة ملح كوبان من ماء الورد وخمسة حبات من الحبهان وملعقة من الزيت النباتي
طريقة عمل المقلوبة باللحمة المفرومة بالخطوات
- في إناء واسع نضع اللحم المقطع والملح والبصل والحبهان والقرفة والفلفل حتى تنضج اللحمة ثم نقوم بتصفيتها ونتركها جانبا، نضع في إناء آخر ماء الورد مضاف إليه الزعفران ونتركه جانبا أيضا
- وبعد ذلك نضع كمية كبيرة من الماء على النار حتى يغلى ونضع به الارز ونضيف له الزيت والملح والحبهان ونترك الارز ليسوى نصف تسوية وتصفيه ونزيل جبهات الحبهان
- وتحضر اناء الطهى ونضع به الزيت ونسخنه ونضيف البصل حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي نضيف اللحم والثوم المفروم والفلفل تقبلهم سويا حتى يتم تحمير اللحم وذلك لمدة ثلاث دقائق
- ونضيف البهار والفلفل الأسود والكركم ومرتب اللحم في إناء على شكل طبقات نضع اللحم اولا ثم البطاطس والكزبرة ثم نضع جزء يسير من الارز
- ثم نضع حلقات من الطماطم لم نعيد الكرة مرة أخرى مع قطع اللحم حتى تنتهى الكمية وبعدها نقوم بوضع كوبين من مرق اللحم بشكل تدريجي
- نقوم بوضع الزعفران وماء الورد ونغطى الإناء ونضعه على نار عالية وذلك حتى يجف ماؤها ثم تهدأ النار ونترك الخليط حوالي أربعين إلى خمسين دقيقة على النار حتى تمام النضج لجميع المكونات
- وتقدم المقلوبة باللحم المفروم والخضار والأرز وتؤكل ساخنة ويتم تزيينها بالمكسرات وبالهنا والشفا