طريقة تحضير جبنة الشيدر تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة تحضير جبنة الشيدر غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
طريقة تحضير جِبنة الشيدر القطع
المكونات:
- كوب زيت نباتي.
- ربع كوب ماء.
- 3 قطع جبن مثلثات ذو جودة جيدة.
- 2 بيضة مع فصل البياض عن الصفار.
- 2 كوب حليب بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
الطريقة:
- نضع الزيت النباتي والحليب البودرة ونقوم بالخفق بواسطة الخلاط الكهربائي أو المضرب الكهربائي.
- نقوم بإضافة الجبن المثلثات والملح وكذلك صفار البيض فقط ونستمر بالخفق، حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نضيف الماء وكذلك بياض البيض، مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات ويتكون خليط صلب.
- نضع كيس استرتش في علبة بلاستيكية في الجوانب والأسفل مع مراعاة ترك قطعة من الاسترتش في في الأعلى تغليف الجبن، ثم نصب الخليط و نغلق العلبة ونغلفها بورق ألومنيوم، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة، حتى تتماسك الجبنة.
طريقة تحضير جبنة الشيدر السائلة
المكونات:
- كوب ونص حليب سائل.
- كوب جبن شيدر مبشورة من التي قمنا باعدادها سابقًا.
- ربع كوب دقيق أبيض منخول.
- ربع كوب زبدة لينة.
- ربع ملعقة فلفل أسمر.
- ملح حسب التذوق.
الطريقة:
- في وعاء عميق على النار نضع الزبد والدقيق والملح والفلفل مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي، لمدة دقيقتين.
- نضع الجبن الشيدر المبشور تدريجيًا، مع الاستمرار بالتقليب حتى لا يتكتل الدقيق.
- نضع الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى امتزاج جميع المكونات بشكل جيد.
- نترك الجبن حتى تبرد تمامًا ثم نسكبها في برطمان زجاجي ونقوم بإغلاقه جيدًا، يحفظ في الثلاجة لحين استخدامه.
طريقة تحضير صوص جبنة الشيدر
المكونات:
- 2 ملعقة زبدة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض منخول.
- كوب حليب.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أبيض.
- 3 أكواب جبن شيدر مبشور.
الطريقة:
- يتم وضع الزبد على نار هادئة حتى يلين ثم نضع الدقيق ونستخدم المضرب اليدوي في التقليب، حتى يأخذ الدقيق لون ذهبي غامق.
- نصب الحليب تدريجيًا على الخليط مع الاستمرار بالتقليب حتى لا يتكتل الدقيق، ثم نرفع درجة الحرارة، وعندما يثقل الخليط نضيف الملح والفلفل.
- نقوم بإضافة الجبن المبشور مع الاستمرار بالتقليب، ثم نهدئ النار مع التقليب حتى تذوب الجبن تمامًا.
- وبذلك يكون الصوص جاهز للإستخدام.
المصادر والمراجع