طريقة تحضير السجق
طريقة تحضير السجق تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة تحضير السجق غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المقادير
- كيلو من السجق الطازج.
- ½ كيلو من البصل المقطع جوانح.
- ½كيلو طماطم مقطعة جوانح.
- ¼ كيلو من الفلفل الرومي.
- قرن فلفل حار.
- ٨ فصوص من الثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
خطوات عمل السجق
- يغسل السجق جيدًا.
- يقطع السجق قطع صغيرة.
- نحضر طاسة على النار بها زيت.
- نسقط في الزيت الثوم المفروم.
- نضيف إلى الثوم الكزبرة الناشفة.
- ننزل بالسكر المقطع بطول عقلة الاصبع.
- ثم نشوح البصل المقطع جوانح.
- نزود الفلفل الرومي والفلفل الحار.
- ننزل بالطماطم، نضيف التوابل إلى كل المكونات.
- نترك المكونات حتى تتسبك.
- ثم بعد ما يستوى السجق، يقدم مع عيش وطحينة.
طريقة تحضير السجق المحشي بالأرز
المقادير
- كيلو من السجق أو الممبار.
- خلطة الحشوة، ½١ كيلو من الطماطم.
- معلقتين كبار صلصة طماطم.
- بصلتين مفرومين، أو مقطعين صغير جدًا.
- ربطة من الكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- فصين من الثوم.
- كيلو من الأرز المصري.
- زيت نباتي.
خطوات عمل السجق المحشي
- يغسل الممبار أو السجق، جيدًا.
- ينقع في ماء وخل ودقيق لمدة ربع ساعة.
- يقلب على الوجه السادة بحيث يكون الوجه الداخلي هو الدهني يعطي للسجق طعم لذيذ أكثر.
- ثم يترك في مصفاة حتى يصفى جيدًا.
- تخلط كل المكونات الطماطم مقطعة قطع صغيرة والبصل المفروم والشبت البقدونس والكسبرة والارز المغسول والثوم كل المكونات وعليها التوابل ويمزقوا جيدًا.
- ثم نحشي الممبار لا نملأ الحشوة حتى لا ينفجر عند التسوية.
- نقطع السجق إلى قطع بطول الاصبع.
- ونغلي ماية لازم تكون بتغلي، يكون فيها بصلة ونعناع وفلفل أسود، أول ما ننزل السجق فيها يلم ويقفل من الجانبين.
- ثم يترك ليبرد، نحضر مقلاة بها زيت ثم نسقط فيها السجق حتى يحمر يأخذ اللون الذهبي ويخرج علي ورق مطبخ.
- ثم ينقل إلى طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويرش عليه فلفل أسود وملح
طريقة تحضير السجق بالخضار
المقادير
- نصف كيلو سجق.
- طماطم.
- فلفل ألوان.
- بصل.
- ثوم.
- ملح، فلفل أسود، كمون.
خطوات عمل السجق بالخضار
- يشوح الثوم في مقلاة يوضع السجق ثم البصل وباقي المكونات، يترك للسوى، ثم يقدم ساخنا.