المسخن الفلسطيني
المسخن الفلسطيني :طبق تعود أصوله إلى دولة فلسطين، حيث يعتبر من الأكلات الشعبية الفلسطينية الأصيلة، وقد انتشر في أغلب الدول العربية، ويُحضر المسخن الفلسطيني بعدة طرق حسب البلد، وأهم ما يميزه هو وجود زيت الزيتون والسماق.
طريقة عمل المسخن
لتحضير المسخن الفلسطيني نحتاج إلى المكونات الآتية
- نحتاج إلى دجاجتان.
- نحتاج إلى كيلو ونصف من البصل المقطع جوانح.
- نحتاج إلى حبة بصل مفرمة.
- نحتاج إلى كوب من زيت الزيتون.
- نحتاج إلى أربعة أرغفة من الخبز المشروح.
- نحتاج إلى مكعبين من مرق الدجاج.
- نحتاج إلى السماق.
- نحتاج إلى الملح.
- نحتاج إلى الفلفل الأسود
- نحتاج إلى البهارات.
- نحتاج إلى أربع حبات من الهيل.
- نحتاج إلى ورقتان غار.
- نحتاج إلى زيت نباتي.
- نحتاج إلى الماء.
- نحتاج إلى الصنوبر مقلي.
- نحتاج إلى لوز مقلي.
تحضير طبق المسخن الفلسطيني
- نقوم بتقطيع الدجاج وغسله جيداً ثم بعد ذلك نقوم بتصفية الدجاج من الماء.
- نقوم بوضع القدر على النار، ونضع القليل من الزيت النباتي في القدر.
- نضيف حبة البصل المفرومة إلى الزيت، ونحرك حتى تذبل قطع البصل.
- نضع الدجاج تدريجياً فوق البصل، ونقلب الخليط قليلاً، ثم نصب الماء على المكونات .
- نضيف أربع حبات الهيل، وورقتان الغار، بعد ذلك نتركها على النار لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج، وقبل أن ينضج الدجاج بفترة قليلة، نقوم بإضافة الملح ومكعبين مرق الدجاج. ويترك جانباً.
- نقوم بوضع قدر جديد على النار ثم نقوم بوضع القليل من زيت الزيتون ثم نضع البصل المقطع على شكل جوانح ونقلب الخليط حتى يذبل البصل.
- ثم نقوم بأخذ كمية من زيت الزيتون الذي كان يغمر البصل ونضيف إليه كمية من السماق البلدي والبهارات واللوز والصنوبر المقلي.
- نقوم بوضع كمية من زيت الزيتون والسماق البلدي والمكسرات والملح والبهارات والفلفل الأسود على الدجاج المحضر مسبقاً ثم نقوم وبوضع هذا الخليط في الفرن حتى يأخذ اللون الجميل لطبق المسخن.
- نقوم بتغميس أرغفة الخبز المشروح بزيت الزيتون، ثم نقوم بترتيب أرغفة الخبز المشروح على شكل طبقات داخل الصينية مع مراعاة إضافة حشوة البصل مع السماق والمكسرات بين الطبقات.
- ونكرر العملية حتى نحصل على عدة طبقات حتى ننتهي من الكمية.
- نضع في الطبقة الأخيرة مكونات الدجاج والسماق والمكسرات على وجه الخبز.
- نقوم بوضع الصينية في الفرن من لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً.
- نقوم بتزيين الصينية بالصنوبر واللوز ويقدم المسخن الفلسطيني للأكل وإلى جانبه طبق من اللبن الزبادي.