فطائر الزعتر
إن فطائر الزعتر أو بمسمى آخر مناقيش الزعتر تعتبر من الأطباق المفضلة في المطبخ العربي بوجه عام، ومطبخ بلاد الشام بوجه خاص، وتتميز فطائر الزعتر برائحتها المميزة الشهية وذلك راجع لوجود الزعتر فيها، وللزعتر فوائد عديدة مما يشجع على عمل تلك الفطائر، الزعتر يعتبر منشطًا طبيعيًا للدورة الدموية، ويعتبر مسكن جيد للألم، ويساهم في خفض الكوليسترول، لذا يعتبر الزعتر اختيار جيد لإدخاله في العديد من المأكولات والاستفادة منه.
فطائر الزعتر بعجينة العشر دقائق
يمكن عمل فطائر الزعتر بعجينة العشر دقائق التي تصلح لكل أنواع المعجنات، وهذه هي مكونات عجينة العشر دقائق.
مكونات عجينة العشر دقائق
- كوبين من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ما يعادل ثلاثة أكواب تقريبًا من الدقيق.
- 2 بيضة.
- حليب بودرة ما يعادل 4 ملاعق كبيرة.
- 5 معالق كبيرة زيت زيتون أو أي نوع زيت نباتي.
مكونات حشوة الزعتر
- زيت زيتون.
- زعتر.
- نعناع أخضر مقطع صغيرًا.
طريقة تحضير فطائر الزعتر بعجينة العشر دقائق
- ضعي الدقيق في وعاء، وضيفي عليه جميع المكونات الجافة، الملح والسكر والخميرة والبيكنج بودر والحليب البودر وقومي بتقليبة داخل الدقيق جيدًا.
- ضيفي بعد ذلك البيض وزيت الزيتون.
- أحضري العجانة الكهربائية، واخلطي هذه المكونات على سرعة عالية، لمدة لا تقل عن 5 دقائق، حتى تتكون لديك عجينة طرية ملساء، ويمكنك عجن الخليط بيدك إذا كان هذا أسهل لك.
- بعد أن تنتهي العجانة الكهربائية من عملها، أخرجي منها العجينة واعجنيها بيدك مع الحرص على وضع الدقيق أسفلها حتى لا تلتصق بالسطح المستخدمة عليه، اعجنيها جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة يمكن التشكيل منها بسهولة.
- في تلك المرحلة يجب عليك تسخين الفرن وإغلاقه حتى تهدأ حرارته ونلف العجينة بقماشة أو بغطاء الطعام الشفاف، ونتركها في الفرن ل10 دقائق حتى تختمر بشكل جيد، وتلك الخطوة لأن أي أنواع من العجينة بها خميرة تحتاج إلى مناخ دافئ حتى تتفاعل وترتفع.
- بعد أن يتضاعف حجم العجين بشكل جيد، يمكننا تقسيم العجين إلى قطع صغيرة متساوية، وذلك حسب الحجم الذي نريد الفطائر أن تكون به.
- نرش السطح المستخدم ببعض الدقيق، ونجز حشوة الزعتر بخلط جميع مكوناتها جيدًا ووضعها جانبًا.
- نبدأ بفرد قطع العجينة الصغيرة التي قمنا بتقسيمها مسبقًا، ثم نضعها في صينية مناسبة للفرن، الفرن الذي أعدنا تسخينه مرة ثانية على حرارة عالية الخبز، ونتركها لتنضج.
- نخرج الفطائر التي نضجت، ونقوم بعمل ثقب في منتصف تلك الفطائر لتحضير مكان للحشوة، ثم نضع الحشوة في المنتصف ونفردها على الفطيرة بأكملها.
- يمكن رش بعض النعناع الذي فرمناه ناعمًا من قبل على وجه الفطائر.
- نعيد الفطائر مرة أخرى إلى الفرن حتى تجف الحشوة وتلتصق بالفطيرة، وحتى تصبح الأطراف ذهبية اللون.
- يمكن المزج بين الجبنة والزعتر و صنع فطائر بنوع مختلف بالطريقة ذاتها.