طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي
طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل كما أن طريقة عمل فتة الباذنجان بالزباي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى اليها.
المكونات:
- 300 جرام الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- عدد 4 رغيف خبز عربي حجم صغير مقطع مكعبات متساوية صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- كوبان من الزبادي.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من حبوب الحمص المهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتين صغيرتين من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس ملاعق من البقدونس المقطع الناعم للتزيين.
- كوب من الزيت للقلي.
- ملعقة من الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار وعاء عميق ثم نقوم بوضع الباذنجان بداخله ونقوم بوضع رشه من الملح على الباذنجان ثم نقوم بتقليب جيدا ونتركه لفترة جانبا.
- نقوم بإحضار مغلي ونضع بداخله كمية جيدة من الزيت ثم نقوم بوضعها على النار هادئة حتى يسخن ثم نقوم بوضع الباذنجان بداخله مع استمرار التقليب الجيد حتى يصبح لون الباذنجان ذهبي.
- نقوم بإحضار مصفاة سلك ثم نقوم بإخراج الباذنجان ويوضع بداخلها ونضع طبق في أسفل هذه المصفاة حتى ينزل كل الزيت الزائد من الباذنجان ونقوم بإحضار طبق ونضع بداخله كمية من ورق التجفيف ونضع بداخله الباذنجان حتى يتشرب ورق تجفيف كل الزيت الزائد منها.
- ثم نقوم بإحضار الخبز المقطع ونضعه في نفس الزيت وعلى نفس درجة الحرارة التي كانت عليها الباذنجان مع استمرار التقليب للخبز جيدا حتى يصبح لونه ذهبي محمر ونقوم بإخراجه ووضعه في طبق مزود بورق تجفيف حتى يمتص كل كمية الزيت الزائدة منه.
- ثم نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع بداخله كوبان زبادي وملعقة ملح ورشه فلفل ابيض والثوم المهروس والطحينة وعصير الليمون ونقوم بخلطه جيدا حتى يصير مخلوط متجانس.
- ثم نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع نصف الخليط الذي قمنا بعمله ثم نقوم بوضع الباذنجان على والخبز المحمر والحمص المسلوق ثم نقوم بوضع الجزء الباقي من الخليط فوق الباذنجان والخبز ونقوم بتزيين الطبق ببعض البقدونس الأخضر المقطع.
