نبذة عامة
طريقة عمل عجينة الاندومي تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل عجينة الاندومي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، وتعد الاندومي أو ما يعرف باسم النودلز من أكثر الوجبات السريعة التي يوجد عليها إقبال كبير بين الناس نظرا الاختلاف النكهات التي ترضي الكثير من الأذواق.
طريقة عمل عجينة الاندومي في المنزل
المقادير والمكونات المطلوبة
- عدد 2 كوب دقيق ابيض.
- عدد 3 بيضة.
- عدد 1 ملعقة زيت نباتي كبيرة.
- عدد 1 ملعقة ملح طعام صغيرة.
- رشة صغيرة من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
الخطوات وطريقة التحضير
- في إناء عميق يتم نخل الدقيق جيدا ثم يوضع فوقه الملح والسكر ويتم خلط المكونات مع بعضها البعض جيدا.
- في إناء أخر يتم خلط البيض مع الزيت جيدا ثم يسكب فوق الدقيق تخلط المكونات مع بعضها البعض جيدا.
- تتم إضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى تتكون عجينه ملساء لينه.
- يتم رش العجينة بالقليل من الدقيق ونتركها ترتاح نحو مده 30 دقيقه.
- تستخدم ماكينة صنع المكرونة لفرد الاندومي بعد ضبطها على الرقم 6.
- يتم تكرار عملية الفرد لعدة مرات حتى تصبح العجينة في غاية الرقة.
- توضع العجينة في الهواء بعد أن يتم فردها على منشر ثم تترك حتى تصبح جافة تماما.
- يتم حفظ الاندومي في إناء أو برطمان محكم الغلق حتى يحين استخدامها.
طريقة عمل عجينة الاندومي بالدجاج
المقادير والمكونات المطلوبة
- كمية من عجينة الاندومي.
- عدد 1 بصله مفرومة صغيره.
- عدد ثلاثة فص ثوم مهروس.
- مقدار ربع دجاجة منزوعة العظام.
- عدد 1 مكعب مرقه دجاج.
- عدد واحد ملعقة صوص الصويا.
- رشه صغيره من ملح الطعام.
- عدد 1 ملعقة زيت نباتي.
- عدد 2 كوب ماء دافئ.
- عدد 1 حبه طماطم متوسطه الحجم مقطعه إلى مكعبات صغيرة.
الخطوات وطريقة التحضير
- في إناء عميق على النار متوسطه يتم وضع كمية الزيت حتى تصبح ساخنة، ثم يتم إضافة البصل ويتم التقليب جيدا حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- يتم تقطيع قطع الدجاج حتى تصبح شرائح صغيرة ثم تتم إضافتها إلى البصل مع التقليب الجيد.
- يتم إضافة كمية صوص الصويا مع استمرار التقليب الجيد.
- يتم إضافة الثوم والطماطم والتقليب الجيد حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض.
- تسكب كمية الماء ويتم التغطية حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- توضع عجينة الاندومي ثم يتم إضافة مكعب مرقه الدجاج ويتم رش الملح مع استمرار التقليب.
- يتم تهدئه النار ويترك خليط الاندومي بالدجاج بعد التغطية على نار هادئة حتى يتم النضج، ثم تفرغ في أطباق التقديم ويتم تقديمها ساخنة بالهناء والشفاء.