طاجن البامية
تعد البامية من الاكلات الشعبية المنتشرة في أنحاء الوطن العربي، بالرغم من الطعم اللذيذ للبامية، الا ان هناك بعض الناس يقومون بطهيها بسبب قيمتها الغذائية العالية، ويمكن اعداد البامية بعدة طرق بعيدا عن الطريقة التقليدية، كعمل البامية بطاجن فخاري مع اضافة اللحم والخضراوات عليها، وفي هذه المقال نذكر طرق عمل طاجن البامية .
تحضير طاجن البامية بلحم الضأن
المكونات اللازمة :
- 1 كيلو من لحم الضأن
- 1 كيلو من البامية
- 2 ملعقة ملح
- 1 ملعقة من الفلفل الاسود
- 100غ من الهيل
- 3 من ورق الغار
- رشة فلفل اسود
- 8 كؤوس من الماء
- 1 حبة بصلة “مفرومة”
- نصف ملعقة بهارات
- 4 كؤوس من عصير الطماطم
- كمية من ورق الكرفس
- 4 ملعقة كبيرة من الزيت
- 4 ملعقة صغيرة من الثوم “مفروم”
- فلفل أحمر حار “مقطع”
- 3 ملعقة كبيرة من الزبدة
طريقة التحضير :
- نحضر قدر ونضعه على النار ونسكب الماء، ونضيف الكرفس والبهارات، ثم نضيف الهيل وورق الغار، ونترك القدر حتى يغلي.
- في قدر آخر نضع اللحم على نار متوسطة، ونتركها حتى تنضج.
- نحضر مقلى ونضع عليه الزيت، ثم نضيف الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نضع الثوم ونتركه حتى يتغير لونه، ثم نضيف البامية، ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
- نضيف البصل والفلفل الى المكونات السابقة، ونقلبهم جميعا، ثم نضيف عصير الطماطم، ونترك المكونات على نار هادئة حتى تغلي، لمدة 20 دقيقة.
- نضع كل المكونات في طاجن بخاري، ثم نضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة
- عند الانتهاء، نخرج الطاجن من الفرن، ونقدمه.
تحضير طاجن البامية بالحم المفروم
المكونات اللازمة :
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- نصف كيلو بامية
- 1 ملعقة من المح
- 1 ملعقة من الفلفل الاسود
- 1 مكعب من مرقة الدجاج
- 4 ملعقة زيت زيتون
- 200 غ من الطماطم
- 1 حبة ليمون
- 200غ رب البندورة
- 1 فص ثوم
- 2 ملعقة من الزبدة
طريقة التحضير :
- نحضر قدر، ونقلب البصل مع الثوم في الزبدة على النار.
- نضيف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الاسود، واللحم المفروم، وعصير الليمون.
- نقوم بتقطبع الطماطم، ثم نضيفها الى المكونات السابقة، بالاضافة الى رب البندروة والكزبرة، ونترك القدر على النار لمدة قليلة من الزمن.
- نضع كل المكونات في الطاجن، ونضعه في الفرن حتى ينضج.