عجينة القطايف بالطحين
طريقة عمل عجينة القطايف تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل عجينة القطايف غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المكونات
- 2 كوب من الدقيق الفاخر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- معلقه صغيره من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء.
- معلقه صغيره من البيكنج بودر.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير إناء حتى نقوم بوضع الدقيق والخميرة والملح والبيكنج بودر فيه ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الماء الدافئ إلى هذه المكونات.
- ثم نقوم بعد ذلك بخلط كل هذه المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينه القطايف ويجب أن نراعي أن عجينة القطايف تكون مرنة وسلسة.
- ثم نقوم بعد ذلك بقفل هذا الإناء جيدا أو نقوم بتغطيه بقماشه حتى تختمر هذه العجينة ترتاح ونقوم بوضعها في مكان دافئ لمده نصف ساعة.
- بعد أن تختمر العجين وتصبح جاهزة إلى خبزها ونقوم بعد ذلك بتحضير مقلاة غير قابلة للالتصاق ونقوم بتسخينها جيدا ونقوم بوضع فيها القليل من الزيت.
- ونقوم بعد ذلك بوضع عجينة القطايف عليها بواسطة معلقه كبيره وإذا كانت العجينة قد اختمرت جيدا فقد تظهر فقاعات على سطح العجينة وبعد ذلك تكون القطايف جاهزة.
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
المكونات
- نصف كوب من السميد الناعم.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- معلقه ونص من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من اللبن الدافئ.
- ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر.
طريقة التحضير
- نقوم بعمل اختبار إلى الخميرة بان نقوم بوضع الخميرة في كوب الماء الدافئ والسكر ونقوم بوضعه في جنب حتى تخمر.
- ثم نقوم بعد ذلك بوضع الدقيق ودقيق السميد والملح والبيكنج بودر في إناء كبير ونقوم بعد ذلك بوضع اللبن الدافئ على كل هذه المكونات ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الماء والخميرة إلى هذا الخليط.
- ثم نقوم بعد ذلك بخلط مكونات هذه العجينة بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات مع بعضها ولكن يجب أن نراعي أن عجينه القطايف تكون قد تشبه عجينه الكيكة جدا في قوامها.
- ثم نقوم بعد ذلك بقفل الإناء بغطاء محكم الغلق أو بقطعه من القماش ونقوم بوضعها في مكان دافئ لمده ساعة حتى تختمر.
- ثم نقوم بعد ذلك بإحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق ونقوم بوضع العجينة فيها بمعلقه كبيره حتى تبدأ تظهر فقاعات على سطح العجين وبذلك تكون قد نضجت.