طريقة عمل الجبن تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الجبن لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وجبنة الموزاريلا تعتبر من أهم المقادير الأساسية البيتزا التي لا يقدر الاستغناء عنها ولكن شرائها في الأسواق غالية ولكن يوجد عدة طرق بديل الجبنة الموزاريلا في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة موجودة في المنزل لا تكلف الكثير من المال، يمكن استخدام في البيتزا وأيضا الفطائر والمكرونة.
طريقة عمل الجبن بديل الموزاريلا
المكونات التي تحتاج إليها
- واحد لتر من الحليب السائل.
- 3 معالق كبيرة من الخل أو عصير الليمون.
- ملح.
- أقمشة شفافة أو شاشة بيضاء.
- مصفاة بلاستيك.
طريقة التحضير
- قومي بوضع إناء الحليب على النار على درجة حرارة متوسطة وتترك الإناء الحليب حتى يقترب على الغليان ويتكون رغوة على وجه الحليب.
- قومي إضافة الخل الأبيض على الحليب ونقلب استمرار لمنع وجود أي تكتلات في الحليب من البداية.
- قومي بوضع الشاشة بيضاء داخل المصفاة وافرديها، ثم رفع الحليب من على النار، واضافة الحليب داخل الشاشة للتخلص من الماء المتواجدة واحتفاظ بتكتلات متواجدة من الحليب، ونقلب التخلص من الماء متواجد داخل تكتلات متكونة من الحليب.
- قومي بوضع الملح حسب الرغبة ثم قلبي جيدا أتركي المصفاة على جنب تتخلص من أي ماء متواجد في الداخل.
- قومي بتقطيع الجبنة جيدا ثم إضافة أي شيء ثقيل فوقها بسهولة التخلص من الماء متواجد.
- ثم قومي بوضع الجبنة يوم كامل في الثلاجة بعد ذلك تصبح جاهزة الاستخدام.
طريقة عمل الجبن بمسحوق التجبن
المكونات التي تحتاج إليها
- 10 كيلو جرام من الحليب.
- ملح حسب الرغبة.
- ½ ملعقة كبيرة من مسحوق تجبين.
- قطعة الشاش.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الحليب على النار حتى يصبح دافئ ثم رفعه من على النار.
- قومي بإضافة مسحوق التجبين على الحليب وضعية في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- ثم قومي احضار الشاشة وإضافة فيها خليط الحليب مع مسحوق التجبين وربطها جيدا ثم نضعها على مصفاة للتخلص من وجود الماء متواجد في خليط الحليب مسحوق التجبن.
- ثم قومي بتشكيل العجينة إلى مربعات بواسطة قطعة القماش ثم إضافة شيء ثقيل التخلص من وجود أي سوائل ونتركها لمدة 2 ساعة تصفي جميع الماء متواجد بداخل.
- ثم قومي بتقطيع الجبنة إلى مكعبات صغيرة وإضافة الملح على جميع الجوانب.
- ثم ضعيها في علبة بلاستيك وضعيها في الثلاجة حين استخدام.
طريقة عمل الجبن بالمنفحة
المكونات التي تحتاج إليها
- كيلو من الحليب.
- ½ قرص من المنفحة.
- ملعقة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الحليب في إناء ارفعيه على النار حتى يدفئ ثم إزالته من على النار.
- قومي بطحن قرص المنفحة وذوبي في الماء ثم وضعه في الحليب ونقلب حتى يذوب.
- ثم نضع الحليب في مكان دافئ ونتركها لمدة 60 دقيقة.
- قومي بوضع الجبنة بقطعة من الشاش ثم قلبي الجبنة التخلص من وجود أي ماء بداخلها.
- ثم إضافة الملح على الجبنة ونقلبها جيدا.
- قومي بتشكيل الجبنة وضعها داخل علبة بلاستيك وادخليها الثلاجة حين استخدام.