يعد طبق زنود الست باللحمه من أشهر وألذ الأطباق في مطابخ الشرق الأوسط وخاصة المطبخ السوري، حيث يعتبر طبق زنود الست باللحمه من الأطباق الرئيسة في العزائم لأنه يتميز بمذاقه اللذيذ ورائحته الشهية، لذلك سوف نعرض لكم اليوم طريقة عمل زنود الست باللحم.
طريقة عمل زنود الست باللحم والمكسرات
المكونات:-
- 500 جرام لحم مفروم ناعم.
- 6 ملاعق صغيرة من الكاجو.
- 6 ملاعق صغيرة من الفستق الحلبي المقشر.
- 2 ملاعق صغيرة صنوبر مسلوق.ِ
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودر.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ثم نضع به مقدار اللحم ونضيف له جميع البهارات ونقلبهم مع بعضهم البعض لكي نتبل اللحم جيدا.
- نقوم بتقسيم اللحم المتبل إلى قسمين متشابهين.
- نمزج أحد القسمين ونضيف له جميع المكسرات بعد سلقهم.
- نضع القسم الآخر من اللحم على كيس نايلون مدهون بزيت الذرة ونقوم بتشكيل اللحم على هيئة مستطيل.
- نضع خليط اللحم الأول على خليط اللحم الثاني ثم نلف ورق النايلون علي هيئة رول.
- نغلق ورق النايلون بإحكام ثم ندخله بالثلاجة لمدة 240 دقيقة.
- نقوم بفرد الورق الحراري على طاولة المطبخ ثم نفرد فوقه خليط اللحم بعد دهنه بالزيت.
- نقوم بلف اللحم بورق الحراري مرة أخرى.
- نضع رول اللحم الملفوف بالقصدير بوعاء حراري ثم نسكب 4 أكواب من الماء الدافئ بالصينية وندخلها الفرن بعد تسخينه على نار عالية لمدة 120 دقيقة لكي يطهوا اللحم.
- نترك اللحم يهدأ قليلا ثم نقطعه إلى أجزاء دائرية أثناء التقديم.
طريقة عمل زنود الست باللحمه والخضار
المكونات:-
- حبة بصلة مهروسة كبيرة الحجم.
- 2 بيضة كبيرة الحجم.
- 10 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- حبة فلفل أخضر مهروس.
- 2 فصوص ثوم مفروم.
- نصف كوب كبير من البقسماط الناعم.
- 3 ثمرات بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة ومفرومة.
- كوب متوسط من نبات البازيلاء حسب الرغبة.
- ثمرتين من الجزر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
- 500 جرام لحم مفروم.
طريقة التحضير:-
- نحضر وعاء حراري ونضع به ملعقتين من الزيت النباتي على نار هادئة حتى يسخن ثم نسكب عليه البصل المهروس لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
- نضع كل من اللحم وجميع البهارات بوعاء عميق ثم نضع عليهم ايضا البقسماط الناعم والخضروات ونقلبهم مع بعضهم البعض حتى يصبح الخليط كالعجينة المتماسكة.
- نضع الخليط السابق علي ورق زبدة بعد دهنه بزيت الذرة ونشكله على هيئة مستطيل.
- نوزع على اللحم البصل المشوح بالزيت ثم نقوم بلف اللحم على هيئة شكل أسطواني.
- نحضر ورق حراري ثم نقوم بلف رول اللحم السابق ثم دخله الفرن بعد تسخينه ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
- نترك اللحم يبرد قليلا ثم نقطعه إلي أجزاء دائرية أثناء التقديم.