المثلجات او كما يسميها البعض ب”الايس كريم” ، هي نوع من انواع الحلوى العالمية والتي تتميز بكونها مجمدة وباردة، وهذا النوع تحديدا يفضله الصغار والكبار، وبدا صنع المثلجات منذ اكثر من ثلاثة الاف عام في الصين، حيث قام الصينيون في بداية الامر بصناعة المثلجات من ثلوج الجبال اضافة لخلطها مع انواع مختلفة من الفواكه.
بداية صنعها
و قام الرحالة “ماركو بولو” بنقل صناعة المثلجات من الصين الى ايطاليا، حيث ابدع الايطاليون بابتكار نكهاتهم الخاصة والمثلجات الخاصة بهم.
وعندما تزوجت الاميرة الايطالية “كاثرين” بالملك الفرنسي هنري الثاني، انتقلت الطريقة الى الفرنسيين.
ومع انتشارها بين الناس أصبحت احد اهم واشهر انواع الحلوى في العالم.
لتحضير المثلجات نحتاج الى المقادير الاتية
- كأس من الحليب
- كريمة بيضاء بمقدار كاسين
- فانيلا سائلة بقدر ملعقتين صغيرتين
- صفار اربع بيضات
- كأس من القشطة
وللبدء في التحضير المثلجات ، اتبع الخطوات التالية:
- نضع الحليب والكريما والفانيلا في وعاء ونقوم بتسخينه على النار المتوسطة مع التأكد من تقليبه المستمر ونستمر بذلك حتى يسخن الخليط دون وصوله الى مرحلة الغليان.
- نضع صفار البيض والسكر في وعاء ونخلطهم حتى يتمازجوا في وعاء اخر.
- نضع كاس من خليط الحليب مع صفار البيض والسكر وتقليبه المستمر حتى يمتزج الحليب مع البيض ولكن دون نضوج البيض.
- نضيف خليط البيض والحليب الى بقية الحليب ونحرص على تقليبه المستمر على نار متوسطة.
- عند بدء تماسك الخليط نقوم برفعه عن النار ونضيف اليه القشطة مع تقليبه بشكل جيد.
- نضع الخليط في وعاء والحرص على تغليفه حتى لا تتكون على سطحه القشرة.
- عندما يصبح الخليط بنفس حرارة الغرفة ، او عندما يبرد ، نقوم بوضعه في الفريزر حتى يتجمد ويمكنك إضافة ما ترغب به من نكهات مثل الشوكولا والفواكه المختلفة.
بعض النكهات التي يمكنك الاستفادة منها في صنع المثلجات
- الكاراميل والقهوة: يضاف الكاراميل الحلو على القهوة ليعادل مرارتها.
- المانجو والرمان: يضاف الرمان الذي يتميز بلذعة مذاقه لتخفيف حدة مذاق المانجو السكري.
- الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني
- الكوكيز والتشيز كيك
- الفراولة والشوكولاه
- الكوكيز والقهوة
- التوت الأسود والبندق
- الموكا والفانيلا.
- و يمكن إضافة أنواع المكسرات المختلفة ، إضافة الى موس الشوكولاتة على المثلجات.