طريقة عمل سمك الطرباني
يعتبر سمك الطرباني من الأسماك غالية الثمن لتزايد الطلب عليها ولأنها مهددة بالانقراض كما ان سمك الطرباني يعيش بين الشعاب المرجاني في البحار والمحيطات العميقة بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ، وطريقة تحضيره يحتاج الى مكونات بسيطة وهي:
المكونات:
- ملعقتان من الزيت النباتي ويفضل زيت الذرة
- ثمرة طماطم معصورة
- حزمة من البقدونس
- ثمرة بصل
- ملح حسب الرغبة
- قليل من الكمون
- فص من الثوم
- عصير ليمونة
- ثمرة فلفل حلو
- شطة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل السمك جيدا وإزالة القشور وتنظيف الأحشاء وغسلة من الداخل جيدا بالفرشة الخاصة بتنظيف السمك
- نقوم بعمل التتبيلة باستخدام الثوم بعد فرمة والفلفل الحلو والملح والفلفل والليمون والكمون ونضعه في وعاء ونضع بهم السمك ونتركهم نحو ساعة تقريبا
- نحضر طاجن الفرن ونقوم بتقطيع البصل ووضعه في الطاجن ثم نضع فوقه الزيت
- نقوم بتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبيا
- نضيف عليه الطماطم المعصورة ونتركها حتى تتسبك
- نضيف الفلفل الحلو والبقدونس والسمك وندخل الطاجن الفرن حتى ينضج السمك ويجف الماء من عليه ونخرجه ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض أو الأرز الصيادية
طريقة أخرى لعمل السمك الطرباني
المكونات:
- كجم ونصف سمك الطرباني
- ثمرة بصل صغيرة شرائح
- ثمرة طماطم مقسمة شرائح
- ثمرة فلفل حلو
- عصير ليمونة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
لحشو السمك:
- ثمرة طماطم معصورة
- حزمة من البقدونس
- حزمة من الكزبرة
- ٣ ثمار من البصل المفروم
- فصان من الثوم
- زنجبيل مفروم
- فلفل أخضر حارة
- كمون حسب الرغبة
- قليل من الكزبرة البهار
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف السمك جيدا من الخارج ثم نشقه ونقوم بتنظيف البطن من الداخل وإزالة الأحشاء وغسل البطن جيدا باستخدام الفرشاة الخاصة بتنظيف السمك
- نحضر وعاء ونضع به الماء والخل والليمون ونقوم بنقع السمك به لمدة ساعة
- نقوم بتحضير التتبيلة وهي عبارة عن الثوم والملح والفلفل والكمون والليمون والماء ونضع بها الماء لمدة ساعة أيضا
- نقوم بإحضار صينية ونفردها عليها ورق الألومنيوم ورق الزبدة ثم نقوم برص السمك عليها مفتوحا ثم
- نقوم بتحضير الحشوة عن طريق خلط مكونات الحشوة ونقوم بوضعها فوق السمك وندخله الفرن حتى ينضج.
- يقدم بالعافية بجانب الخبز والطحينة والسلطات