نبذة عامة
طريقة عمل الفطائر تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الفطائر غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، وتعد الفطائر والمعجنات من الوصفات التي تحضرها ربه المنزل بصفة مستمرة، نظرا لما لها من قيمه غذائية وطعم لذيذ كما أنها تختلف من حيث نوعها فمنها ما يكون مالحا ومنها ما يكون حلوا.
طريقة عمل الفطائر بالكاسترد
المكونات والمقادير
- عدد 2 كوب دقيق ابيض.
- عدد 1 معلقة سكر.
- رشه ملح طعام.
- ماء دافئ للعجن.
- كمية من السمن.
مكونات ومقادير الكاسترد
- عدد 2 كوب لبن.
- عدد 3 ملعقة كاسترد.
- عدد 2 معلقه سكر.
- عسل ابيض.
طريقة تحضير الكاسترد
- يضاف الكاسترد مع اللبن في وعاء ويوضع على نار هادئة ثم تم إضافة السكر ويتم التقليب حتى يتكون خليط متماسك.
- يغطي وجه الوعاء بقطعة من النايلون حتى لا يجف وتترك لتبرد.
طريقة عمل الفطائر بالكاسترد
- في وعاء عميق يتم خلط الدقيق مع الملح والسكر ثم يضاف الماء تدريجيا حتى يتكون لدينا عجينه طريه لينه.
- تشكل العجينة على هيئة كرات وتترك مدة لترتاح.
- يرش القليل من النشا أو الدقيق الأبيض على سطح مستوى وتفرد العجينة جيدا ثم يتم تطبيقها أربع أرباع.
- تفرد كمية الكاسترد على العجينة ثم يتم تطبيقها مرة أخرى بواسطة السمنة.
- تجمع العجين على هيئة كور وتفرد في صينية فرن عندما ترتاح.
- يتم دهن وجه العجينة بالقليل من السمن وتدخل فرن ساخن حتى يكتمل النضج تخرج ويتم رشها بالعسل.
طريقة عمل الفطائر بالجبنة
المكونات والمقادير:
- عدد 4 كوب دقيق ابيض.
- عدد 1 علبة زبادي.
- عدد 1 كوب لبن دافئ.
- عدد نصف كوب زيت.
- عدد 1 بياض بيضة.
- عدد 1 معلقه خميرة فوريه.
- عدد 1 معلقة سكر.
- عدد 1 معلقة خل.
- ملح طعام.
- عدد 1 كيلو جبنه فيتا.
لتزيين الوجه:
- عدد 1 صفار بيضة.
- رشة من الفانيليا.
الخطوات وطريقة التحضير
- في وعاء عميق يوضع اللبن مع الخميرة والسكر ثم يرش ملح الطعام ويتم الخلط جيدا مع إضافة علبة الزبادي.
- يضاف بياض البيضة مع ملعقة زيت وملعقة خل وتخلط المكونات جيدا.
- يضاف الدقيق بالتدريج ويتم العجن ببطء.
- تترك العجينة على جنب حتى تخمر ثم تدهن صينية فرن بالزيت.
- يوضع الخليط في الصينية ويتم دهن الوجه بصفار البيض مع الفانيليا.
- تترك الصينية جانبا لمدة 10 دقائق، ثم يتم تقطيعها وحشوها بقطع الجبنة.
- يعاد إدخال الصينية إلى الفرن وتترك حتى يكتمل النضج وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفطائر بالجبنة والكاسترد
- فطائر الجلاش المحشية بالكاسترد.
- فطير مشلتت بالمقلاة دون فرن.
- فطيرة الجبن المالحة.
- فطائر الموز بالكاسترد.
- سنبوسه الجلاش بالكاسترد.
- فطيرة الباف باستري بالكاسترد.
- فطيره الكاسترد القطنية.
- فطيرة الملوك بالكاسترد.
- الفطائر المحشوة بالكاسترد والمربى.