طريقة عمل كليجة الخفيفي العراقي
كليجة الخفيفي العراقي هي نوع من حلويات التراث العراقي المعروف، وأهم ما يميزها هو شكلها وطعمها الرائع ومناسبتها لجميع الأوقات، حيث يمكن تناولها في وجبة إفطار خفيف مع كوب من الشاي أو فنجان القهوة، وفي ما يخص طريقة تحضير كليجة الخفيفي العراقي أن أهم ما يميزها هو اختلاف الحشو، يمكن أن يتم حشوها بحبة البركة، أو التمر، أو التمر مع الزبادي، أو بالتمر، والقرفة، ويمكن أكلها سادة دون حشو.
كليجة الخفيفي العِراقي المحشوة بحبة البركة
المكونات
- عدد 3 كوب من الدقيق.
- عدد 1 كوب من السمن.
- عدد 1 كوب ماء.
- عدد 1 معلقه خميرة فوريه.
- عدد 1 معلقة ملح.
- عدد واحد ملعقة هيل أو بهارات كليجا.
- عدد 1/4 كوب حبة بركة.
- عدد واحد بيضة لتلميع الوجه.
الطريقة
- يتم نخل الدقيق في إناء عميق ثم يضاف الهيل وبهارات الكليجة مع الخميرة.
- توضع السمن في إناء كبير على نار هادئة حتى يتم ذوبانها.
- تضاف نصف كمية السمنة في الإناء على خليط الدقيق ويتم تحريكها بمعلقه حتى تصبح العجينة مثل دقيق السميد أو فتات الخبز.
- يضاف للعجينة وعدد 1 كوب من الماء ويتم العجن دون شد العجين ثم يضاف باقي كميه السمنة وأكمل العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
- تترك العجينة لمدة ربع ساعة حتى تختمر بعد تغطيتها الجيدة بكيس من النايلون.
- تقسم العجينة إلى عدة كرات متساوية ثم يضغط على الكرة براحة اليد لكي تتشكل بشكل الأقراص الدائرية.
- توضع الكيكة في الصينية ويراعى أن تكون بعيدة عن بعضها البعض.
- يتم دهان سطح الكليجة بالبيض ثم يرش حبة البركة ثم يتم إدخالها إلى الفرن بدرجة حرارة 180 وتترك حتى يصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل كليجة الخفيفي العراقي مع التمر والزبادي
المكونات
- عدد 3 كوب دقيق.
- عدد 1 معلقة ملح.
- عدد 1 معلقة زبادي.
- عدد 1 معلقه خميرة.
- عدد ربع كوب دافئ من الماء.
- عدد نصف معلقه سكر.
- عدد ربع كوب زيت.
- عدد نصف كوب دافئ من الماء.
- عدد 1 ملعقة هيل.
الطريقة
- يتم خلط الخميرة مع السكر في ربع كوب دافئ من الماء في إناء ويتركون حتى يتم الاختمار.
- يتم نخل الدقيق ثم إضافة الهيل والملح ويتم بعدها إضافة خليط الخميرة مع السكر.
- نضيف الزبادي ثم الزيت وبعدها الزبدة.
- نبدأ في إضافة الماء بشكل تدريجي ويتم عجن المكونات حتى تتماسك العجينة وتصبح لينه ثم يتم تغطية العجين ونتركها لمده ساعة ثم بعدها نبدأ بتشكيلها وحشوها حسب الرغبة.
- ندهن الكليجة بالبيض والنسكافية من على الوجه.
- توضع في الصينية وتدخل فرن مسخن مسبقا درجة حرارة 180 وتترك حتى تنضج لمدة تصل تقريبا 30 دقيقة.