طريقة عمل مخلل الباذنجان
طريقة عمل مخلل الباذنجان تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل مخلل الباذنجان غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات:
- كيلو من الباذنجان الرفيع
- فص من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الملح
- حزمة خضراء من الكزبرة
- نصف كأس من الخل
- ملعقتان من الملح
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
- معلقه كبيره من الفلفل الأحمر
- نصف كأس من زيت الزيتون
- اربع معالق صغيرة من الكمون
- ملعقتان من الخل
- ثلاث قرون من الفلفل الحار
طريقة التحضير:
- نعمل على تنظيف الباذنجان وغسله جيدا
- نقوم بإحضار اناء واسع ونضع فيه القليل من الماء ثم نضيف اليه المحل والخل والفلفل ويترك حتى الغليان ثم نقوم بإسقاط الباذنجان بداخله
- نعمل على تهدئة النار عندما يغلى الباذنجان ونتركه حتى ينضج ويصبح لينا
- نقوم بإخراج الباذنجان من الماء ويغسل جيدا بالماء البارد ثم نقوم بتصفيته بمصفاة لإخراج الماء منها ثم نقوم بحشوها
الحشوة:
- نقوم بفرم الثوم جيدا الا ان يصبح ناعما
- نعمل على اضافة العديد من الكزبرة والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والخل والكمون والملح والكزبرة الناعمة ثم نقوم بفرمه إلى أن يصبح ناعما
- نعمل على إضافة الزيت إلى الخليط ونعمل على مزج هذه المكونات جيدا
- نقوم بفتح كل حبه بالطول ونقوم بحشوها
- نقوم بوضع كمية من الحشو داخل كل بالباذنجان
- نقوم بإدخال الباذنجان الثلاجة حتى تتشرب ويبرد ويكتسب نكهة الحشو
طريقة أخرى لعمل مخلل الباذنجان
المكونات:
- كيلو من الباذنجان المسلوق
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة
- فلفل حار
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة
- اربع معالق من الليمون
- اربع معالق من الخلق
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- فلفل اخضر متقطع
- طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
- بصل يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير:
- نعمل على شق الباذنجان بالطول وليس بالعرض
- نعمال على مزج الطماطم مع البصل والفلفل الأخضر والثوم والليمون والخل والكزبرة الجافة
- نعمل على إضافة الكمون والفلفل الحار والملح إلى المزيج
- تعمل على تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تتماسك جيدا
- نقوم بإحضار الباذنجان ونفتح كل واحدة ونضع بداخلها الحشو بأكمله
- ثم نقوم بحشو الباذنجان ونتركه فى الثلاجه
- يمكن ان يتم أكل الباذنجان مع السمك او على الفطار أو مع القليل من اللحم او الفراخ حسب رغبة كل شخص فى تناوله