طريقة عمل الرقاق الفلاحي

الرقاق الطرى

طريقة عمل الرقاق تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقه عمل الرقاق لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والرقاق من الوجبات التي تقدم في المناسبات لسهولة تحضيرها وسرعة تقديمها، كما أنها تقدم أيضًا في شهر رمضان المبارك، ولكن الطبيعي أن الرقاق ينضج في الفرن، طريقة عمل الرقاق الطرى على البوتاجاز من الطرق السريعة الأقتصادية التي لا يشترط فيها وجود الفرن ممكن الاستغناء عنه في تحضيرها، يستخدم الرقاق في وصفات كثيرة منها عمل الأئمة، كما أنه أيضا يستخدم في وصفات كثيرة جدًا مما يجعلنا نلجأ إلى معرفة كيفية تحضيره في البيت بطريقة سهلة وسريعة مثل تحميره على البوتجاز.

طريقة عمل الرقاق الفلاحي

المقادير

• اتنين كيلو من الدقيق متعدد الاستعمال.
• ½ كيلو من الحليب الرائب.
• ½ كوب من السمنة.
• ½ كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ½ كوب ماء دافء للعجن أو قد يزيد أو يقل حسب الحاجة.
• ½ كوب من القشطة.

طريقة عمل الرقاق الفلاحي في البيت

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والسكر ويقلب حتى يمتزج الخليط جيدًا.
• ثم نضيف الملح والخميرة والقشطة والحليب الرائب والسمنة، ثم نعجن العجين بالماء تتدريجيًا حتى لا تصبح العجينة سائلة ولا نعرف أن نتحكم فيها.
• نترك العجينة تخمر في مكان دافئ نصف ساعة.
• ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع ونشكلها إلى كور.
• نفرد العجينة ونضعها في الفرن ويترك ليحمر.

طريقة عمل الرقاق الطري على البوتاجاز

المقادير

• كيلو من الدقيق متعدد الاستعمال.
• كوبان من الماء الدافئ قابل للزيادة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• دقيق في طبق يستخدم لفرد الرقاق.

خطوات عمل الرقاق

• نحضر إناء عميق، ثم نضع به الدقيق والماء والملح ونقلب جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية لا تلزق في اليد.
• ثم نتركها ترتاح نصف ساعة حتى يستسهل علينا فردها.
• بعد أن ترتاح العجين نقطع العجينة إلى أربع أجزاء.
• كل جزء في العجينة تجزئها إلى أربع أجزاء أخرى، ثم نكور القطع إلى كور صغيرة.
• ثم نحضر النشابة على سطح ناعم ونرش القليل من الدقيق ونفرد العجينة إلى أرفع سُمك موجود.
• ثم نأخذ العجينة التي تم فردها على وعاء سخنة على البوتجاز نضع الرقاق ونفره في الطاسة أو الصينية حسب المتوفر ثم نقلب الرقاق عندما يقترب على التسوية أو عند ظهور نقط بني في الوجه الذي يحمر.
• ثم نكرر الخطوات إلى إن تنتهي الكمية.
• ثم نترك الرقاق التي نضج حتى يبرد وينشف.

المصادر والمراجع