طريقة عمل الدوالي المحشي تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، و طريقة عمل الدوالي المحشي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ومحشي ورق العنب أو الدوالي هو نوع من انواع المحاشي التي يعشقها جميع الأفراد من الصغير إلى الكبير وهو من أكثر الأنواع تفضيلا من بين الأنواع العديدة ويتميز بالطعم اللذيذ و الرائع والمذاق الشهي نجده يتوسط موائد الطعام في العزومات الكبيرة والحفلات وتوجد طرق عديدة لعمل محشي ورق العنب ومنها
طريقة عمل الدوالي المحشي
مكونات تحضير المحشي
- نصف كيلو من ورق العنب
- اربع اكواب من الارز المصري
- ثلاث ثمرات من البصل
- ثلاث فصوص من الثوم
- ربطة من الشبت
- ربطة من الكزبرة
- ربطة من البقدونس
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار
- لتر من عصير الطماطم
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- قرفة بودر
- ثمرة بطاطس مقطعة حلقات
- ثمرة بصل مقطعة حلقات
- ثمرة طماطم أيضا مقطعة حلقات
طريقة عمل الدوالي بالخطوات
- اولا نقوم باحضار وعاء فارغ ونقوم بعدها بإحضار القليل من الزيت وعندما يسخن الزيت جيدا نقوم باحضار البصل ونقوم بفرمه جيدا ثم نقوم بعد ذلك بإضافته إلى الزيت في الوعاء ونقوم بتقليب البصل جيدا حتى يصل لونه إلى اللون الذهبى
- نقوم بعد ذلك بإحضار عصير الطماطم ونقوم بعد ذلك بإضافته إلى خليط البصل في الوعاء ثم بعدها نقوم بتقليب عصير الطماطم مع البصل حتى يختلطوا جيدا و يتجانسوا
- نقوم بعدها بإحضار الخضار المكونة من الشبت والبقدونس والكزبرة ونقوم بعدها بغسله جيدا ثم بعدها نقوم بتقطيعها قطع صغيرة
- بعد ذلك نقوم بإضافة هذه الخسارة إلى الوعاء فوق عصير الطماطم وبعدها نقوم باحضار الثوم ونقوم بوضعه فوق هذا الخليط ونقوم بالتقليب مرة أخرى
- بعدها نقوم اخضار ثمرة الفلفل الحار ونقوم بتقطيعها ووضعها في هذا الوعاء ونقوم بتتبيل هذه المكونات جيدا بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة ونترك الخليط حتى يتسبك ويجف ماؤه قليلا
- نقوم بإحضار الارز ونقوم بغسله وبعدها نقوم بتصفيته جيدا من الماء وبعدما نضجت مكونات الصلصة بالخضرة نتركها تبرد ونضع الارز فوقها ونقوم بتقليبه مع المكونات جيدا
- نقوم بإحضار وعاء فارغ ونقوم باحضار ورق العنب ثم بعدها نقوم بوضع القليل من الزيت في قاع الوعاء ثم نقوم بإحضار البطاطس والبصل والطماطم الحلقات ونضعهم في الوعاء فوق الزيت
- نقوم بإحضار خلطة المحشي ونضع القليل في ورقة العنب ونقوم بلف كل قطعه من ورق العنب رول ونقوم برصها في الوعاء وبين كل طبق نقوم برش رشة من زيت الزيتون وهكذا حتى تنتهى كمية ورق العنب
- نقوم برفع الوعاء على النار ونقوم باحضار المرقة ونضع بها معلقتين من صلصة الطماطم ونضعها فوق محشي ورق العنب ونتركه حتى يستوى
- نقوم برص ورق العنب في الأطباق ونقوم بتقديمها للأشخاص ونعصر فوقها عصير الليمون