طريقة عمل الدجاج الحامض الحلو

يعد طبق الدجاج الحامض الحلو أحد أكثر الأطعمة التي اشتهرت في الآونة الاخيرة، حيث يتصف الطبق بالطعم المميز والنكهات المتضاربة بين الحامض والحلو.

طريقة عمل الدجاج الحامض الحلو

المكونات

• كيلو من صدور الدجاج المنزوع العظم والمقطع الى قطع متوسطة الحجم
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل
• 2 حبة من البصل المقطع الى مكعبات
• 4 حبات من الفليفلة الملونة والمقطعة الى مكعبات
• 4 حبات من الكوسا المقطعة الى شرائح رقيقه
• 2 حبة من الجزر المقطع الى شرائح رقيقه

الصوص

• علبة من صلصة الحامض الحلو
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا المالحة
• كوب ونصف من ماء
• رشة من الملح

التغطية

• 4 من البيض
• رشة من الملح والفلفل الأسود
• كوب ونصف من النشا
• زيت للقلي

الطريقة

1. للتغطية : يخلط الفلفل الأسود مع البيض ويخلط وتغمس مكعبات الدجاج ثم تقلب في النشا حتى تتغطى فيه وتقلى في زيت متوسط الحراره .
2. للصوص : توضع ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون ومدقوق الثوم والزنجبيل والبصل ويقلب قليلا في مقلاة على النار، ثم تضاف باقي المقادير وتقلب حتى تذبل ثم يخلط الصوص ويضاف مع الدجاج المقلي، ويقلب ويترك على نار هادئه ثم يضاف اليه صوص الحامض الحلو بعد التذوق
3. يرفع الدجاج والصوص ويقدم مع الرز المطبوخ.

طريقة عمل الدجاج الحامض الحلو مع الأناناس

المكونات

• 2 بصلة كبيرة
• 4 حبة من الفليفلة الخضراء
• 2 حبة من الفليفلة الحمراء
• كيلو من قطع الأناناس
• كيلو من صدور الدجاج بلا جلد أو عظم
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• 1/2 كوب من الكاتشب
• 1/2 كوب من السكر البني
• 3/4 كوب من خل التفاح أو الأرز
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
• 6 أعواد من البصل الأخضر
• 12 كوب من الأرز المطبوخ

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت
2. يقطع البصل والفليفلة الملونة وصدور الدجاج الى قطع متوسطة
3. تصفى قطع الأناناس من العصير وتترك جانبا لعمل الصوص
4. يوضع البصل والفليفلة والدجاج والأناناس في صينية الفرن
5. يرش فوقها الزيت وبودرة الثوم والزنجبيل المطحون ورشة من الملح والفلفل الأسود ويخلط حتى يكتسب الدجاج والخضار جميع النكهات.
6. توضع الصينية في الفرن لمدة أربعين دقيقة مع التقليب في منتصف المدة
7. يوضع عصير الأناناس والكاتشب والسكر البني والخل وصلصة الصويا ونشا الذرة ويحرك على نار متوسطة ليصبح قوام الصلصة سميكاً ثم نرفع القدر عن النار
8. عند انتهاء المدة المحددة يخرج الدجاج الحامض الحلو والخضار من الفرن ونسكب الصلصة فوقهم وتحرك حتى تمتزج المكونات بالصلصة جيداً وتقدم بجانب الأرز المطبوخ

المصادر والمراجع

Sweet and Sour Chicken Recipe