الجبنة القريش هي الأكثر شيوعاً في الريف المصري، العديد يلجأ اليها عند اتباع الحميات الغذائية لأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة بالإضافة إلى انها قليلة الدهون.
طريقة عمل الجبنة القريش بالخل
المقادير المطلوبة:
- 2 لتر من الحليب
- كأس من اللبن
- ربع كأس من الخل
- القليل من الملح
الطريقة:
- نقوم بوضع الحليب على النار و نضيف اليه كأس اللبن و نقلبه بشكل جيد بالملعقة.
- نبقيه على النار دقيقتين كمدة قصوى لأنه يجب ان يكون دافئ و ليس ساخن.
- يتم وضع الخل و تحريكه و نطفئ النار عليه و من ثم نسكبه في وعاء مصنوع من الفخار.
- نغطي وعاء الفخار بورق من البلاستيك الشفاف حوالي اثني عشر ساعة.
- بعد مضي الاثني عشرة ساعة نصفي الماء عن الجِبنة القَريش و نضعها في شاش أبيض و نتركها جانباً ساعات عدة لكي تخلو الجبنة من الماء بشكل كامل و من ثم تجمد.
- يتم تقطيع الجبنة إلى قطع ذات حجم متساوي و نضعها في الثلاجة.
كيفية تحضير سلطة الجبنة القريش
المقادير المطلوبة:
- قطعة جبنة كبيرة
- حبتين من البندورة
- حبتين من الخيار
- جرجير مفروم
- ربع كأس من الزيتون المقطع
- فلفل أخضر
- ملعقة من المايونيز
- ملعقة من الزيت النباتي
- ملعقة حجم صغير من البابريكا
- ملعقة حجم صغير من الثوم المهروس
طريقة الإعداد:
- نضع الجبنة القريش في صحن عميق و نضيف الزيت النباتي و نقوم بهرسها بشكل جيد.
- نكون قد قمنا بتقطيع البندورة و الخيار و الفلفل الى قطع على شكل مكعب و نضيفها فوق الجبنة مع الحرجير.
- نقلب المكونات مع بعضها جيداً و نضيف البابريكا و المايونيز.
- عند آخر خطوة يتم وضع الثوم المفروم و نقلب السلطة جيداً و قبل تقديمها نكون قد وضعناها قليلاً في الثلاجة.
طريقة عمل غموس الجبنة القريش
المقادير اللازمة:
- حبة كبيرة من الجبنة القريش
- ملعقة ذات حجم كبير من عصير الليمون
- ملعقة ذات حجم كبير من الزيت النباتي
- بقدونس مفروم
- زعتر مفروم
- بيض مسلوق عدد ١
- حبة مقطعة من الخيار
- بصل أخضر مقطع
الطريقة:
- نضع حبة الجبنة القريش في صحن عميق و نضع فوقها الزيت و الليمون و يتم هرسها بشكل جيد.
- يتم اضافة البيضة المسلوقة و البصل الأخضر و الخيار و البقدونس و نقلب جيداً.
- يتم رش الملح و الزعتر حسب الرغبة.