طريقة عمل مرقة السمك
طريقة عمل مرقة السمك تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل مرقة السمك غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات:
- 4/1 كوب زيت نقى.
- 3 بصلات مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
- ورق غار.
- ملعقتين كبيرتين من بذور البندورة.
- 4/1 كوب من الكزبرة الخضراء الطازج والمفروم.
- 4 ثمرات من الطماطم المفرومة فرما ناعما.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة كركم مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- حبتان فلفل أحمر رومي مقطعة إلى قطع متوسطة في الحجم.
- 3 أكواب من الماء.
- ثلاث قطع من السمك المقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
- مكعب مرقه الدجاج.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر ونضعه على النار وفيه زيت زيتون، والثوم، والبصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نقوم بإضافة الطماطم والكزبرة والطماطم المفرومة والفلفل الرومي والكمون والكركم والفلفل الأسود والتقليب جيدا، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- ثم بعد ذلك نضيف الماء ومكعب المرقة مع التقليب المستمر، وبعد ذلك يضاف السمك وتحرك جيدا حتى تتجانس المقادير مع بعض، ثم تترك المزيج حتى يتجانس على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن يستوي.
- ثم بعد ذلك نرفع مرقه السمك من النار وتوضع في طبق التقديم.
من الممكن أنه يضاف الكثير من الأطعمة المختلفة إلى مرقه السمك، منها الفلفل الأخضر والتمر وغيرها.
طريقة عمل مرقة السمك بالفريكة
المكونات:
- 2/1 كوب من الزيت النباتي.
- بصلتين مفرومة فرما ناعما.
- 4/1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما.
- كوب فريكة مغسولة جيدا.
- 4 ملاعق كبيرة من رب الطماطم.
- ثمرتين من الطماطم المقشرة مفرومة فرما ناعما.
- 5 أكواب ماء ساخن.
- ثمرتين جزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كوب من الخرشوف المقطع إلى قطع صغيرة.
- قطعتين من فيليه السمك مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من البهارات متوسطة الحجم.
- مكعب من المرقة.
طريقة عمل مرقة السمك وتحضيرها
- نضع الزيت النباتي في وعاء على النار وعليه البصل المفروم ونقلبه جيدا، ونضيف الكزبرة ثم نضيف رب الطماطم والطماطم المفرومة، والفريكة إلى المزيج، وبعد ذلك يضاف الماء ومكعب المرق ويترك على نار هادئة مدة عشرين دقيقة.
- ثم يضاف الجزر والخرشوف والسمك والبهار ثم يوضع على نار هادئة، أو تمام النضوج.
- ثم نقوم ترفع من فوق النار وتوضع في طبق التقديم.