المرأة تحتار في كيفية اختيار نوعية اللحم المناسبة عند إعداد طبق معين، و أفضل قطع لحم لعمل البفتيك هي لحم الفخذ، و هو طبق سهل التحضير يمكن تقديمه في أي وقت.
طريقة عمل البفتيك
المقادير المطلوبة
- كيلو واحد من لحم الستيك
- نصف كأس من الخل
- ثلاث ملاعق حجم كبير من ضروس الثوم المفروم
- نحتاج إلى ملعقتان حجم كبير من زيت الزيتون
- ملعقة ذات حجم صغير من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة ذات حجم صغير من الملح
- بصلة مفرومة عدد واحد
- نحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
- الفليل من الفلفل الحار
- ملعقتان حجم صغير من عصير الليمون
- بيضة عدد واحد
- بقسماط خشن
- نحتاج إلى زيت للقلي
الطريقة
- نضع كل من زيت الزيتون و الفلفل الأسود و الثوم و الخل و الملح و البصل و الصلصة الحارة و الليمون و الملح و الفلفل الحار و نمزجهم بشكل جيد.
- نقوم بوضع قطع البِفتيك على ورق الزبدة و نقوم بدقها من خلال مطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة و من ثم تمتص اتتبيلة أفضل.
- نضع قطع البفتيك في التتبيلة و ننقعها في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
- نخفق بيضة و نرش عليها الملح و الفلفل.
- في صحن آخر نضع البقسماط.
- و من ثم نضع الزيت في النار و نحميه في مقلاة عميقة.
- نضع البقتيك في البيض ثم في البقسماط و نضغط عليه حتى يلتصق البقسماط و من ثم نضعه في مقلاة الزيت مدة سبع دقائق و ينضج و يصبح لونه دهبي.
- ننقد البفتيك مع سلطة الطحينية و الثومية.
طريقة عمل لحم البفتيك المقرمش بطريقة اخرى
المكونات اللازمة
- نصف كيلو من لحم البفتيك
- بصلة مفرومة عدد واحد
- ملعقة من الملح
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ليمونة مقطعة
- ثوم حسب الرغبة
- زيت زيتون
- زيت للقلي
- دقيق
- بيض عدد 3
الطريقة
- نضع البفتيك في وعاء و نضيف فوقه الملح و الليمون المقطع و الفلفل الأسود و الزيت و الثوم و نتركه حوالي ربع ساعة.
- نصفيه من الخلطة و نضعه في الدقيق و ثم البيض و ثم البقسماط.
- نقليه في الزيت و نقلبه لأنه ينضج بشكل سريع.