طريقة الطرب الضاني المشوي
طريقة الطرب الضاني المشوي تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة الطرب الضاني المشوي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، والطرب الضاني من أشهر الأطباق المصرية والتي تتكون من الكفتة ملفوفة بمناديل خاصة وهذه الوجبة مليئة بالدهون، تتميز اللحوم الضاني بأنها ذات قيمة غذائية كبيرة وغنية بالبروتين والكثير من الڤيتامينات لام يجب ان تكون ضمن النظام الغذائي لصحة جيدة فهو جيد للحفاظ على صحة القلب، وصحة العضلات، وتعالج فقر الدم، تحتوي على (الكالسيوم، الحديد، الفسفور، الزنك، والدهون المشبعة) ولكن مع كل ذلك فيجب تناولها بكميات محدودة جدا لأن زيادة تناولها قد يؤدي إلى التعرض لأمراض عديدة.
المكونات
- لحمة مفرومة(١كيلو)
- بصل (حبتان)
- هيل مطحون (ملعقة واحده)
- ملح (ملعقة واحدة)
- فلفل أسود (ملعقة واحدة)
- سماق(ملعقة واحدة)
- بقدونس مفروم
- مناديل خروف
- جوز الطيب مطحون
الطريقة
- قومي بفرك البصل.
- في وعاء فارغ عميق قومي بوضع البصل المفروم وضعي عليه القليل من الملح ونضيف الماء.
- نقوم بتصفية البصل المفروم من الماء والاحتفاظ بماء البصل للاستخدام لاحقًا.
- في وعاء فارغ وعميق نقوم باضافة البصل واللحمة المفرومة وجوز الطيب ونضع على الخليط الملح والفلفل الأسود والهيل والسماق ونقوم بخلطهم جيد.
- نقوم بتقسيم مناديل الخروف إلى مربعات وتأخذ شكلها.
- نقوم بتكوين اللحمة المفرومة على أشكال أصابع ثم نضيف اليها ماء البصل في أثناء التكوين وبعد الانتهاء منها.
- نضع كل كفتة في منديل على شكل مربع ونقوم برولها أو لفها بالكامل.
- والآن يمكن تسويتها على النار ويوجد طريقتين الاولى على الأسياخ ونضعها في الفرن أو على الفحم للشوي ونتركهم لمدة 15 دقيقة مع تقليبها حتى تنضج تماما.
الطريقة الثانية
- ان نضع الخليط ونفردها بصينية ونقفلها جيدًا ونضعها على نار عالية لمدة 15 دقيقة حتى النضج.
- بعد النضج يتم رصها في صينية ويستخدم البقدونس للتزيين وتقدم مع الخبز والسلطة.
خطوات إعداد كفتة المنديل (الطرب الضاني)
المكونات
- لحم ضاني مفرومة (١ كيلو)
- سمنة (ملعقتين)
- ملح (نصف ملعقة)
- فلفل أسود(نصف ملعقة)
- ملعقة بهارات (نصف ملعقة)
- بقدونس (ملعقتين)
- منديل الخروف
خطوات الإعداد
- نخلط كل المكونات جيدًا في وعاء عميق.
- نضيف اليهم اللحمة المفرومة.
- نضع اللحمة في منديل على شكل مربع ونلفها رول.
- ونضعها على الاسياخ ثم ندخلهم إلى الفرن على الفحم.
- تقدم مع أرز وسلطة.
المصادر والمراجع