طريقة عمل الرافيولي بالصلصة البيضاء
طريقة عمل الرافيولي تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الرافيولي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
مكونات طبق الرافيولي:
الرافيولي هو من المعجنات التي تكون في شكل مربع وتحشى بمكونات مختلفة أهمها الجبنة واللحمة المفرومة، وتنقسم المكونات التي نحتاجها إلى قسمين، الأولى لعمل الرافيولي والثانية للصوص البيضاء:
المكونات التي نحتاجها لعمل الرافيولي:
- ربع كيلو من الدقيق.
- عدد 4 من البيض
- قليل من زيت الزيتون.
- قليل من الملح.
لحشو الرافيولي نحتاج إلى:
- 250 غرام من اللحم المفروم.
- حبة بصل مقطعة صغير.
- بهارات: ملح وفلفل.
مكونات الصوص البيضاء:
- 50 غرام من الزبدة.
- ملعقة أكل دقيق.
- ثوم مهروس.
- نصف بصلة مفرومة.
- كوبين من اللبن.
- 50 غرام من الجبن المبشور.
- القليل من الملح والفلفل.
لتزيين الوجه نحتاج:
- جبنة مبشورة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
لتحضير قطع الرافيولي نحتاج إلى اتباع الخطوات التالية:
- نضع مكونات تحضير عجينة الرافيولي في وعاء ونخلطها مع بعض جيدا من الممكن الاستعانة بالخلاط الكهربائي.
- حين تماسك العجين نأخذه ونتركه يرتاح لمدة 60 دقيقة ملفوف في قطعة قماش مبللة قليلا.
- نخلط مكونات الحشوة مع بعض جيدا في وعاء.
- نرش قليل من الدقيق على لوح العمل ونفرد العجين بسمك متوسط ثم نشكل مربعات صغيرة متشابهة.
- في كل مربع نضع كمية من العجين ونغلق المربع على نفسه.
- نحكم إغلاق أطراف العجين باستعمال الشركة.
- نضع قدر به ماء وندعه حتى الغليان ونسلق حبات الرافيولي لحوالي العشر دقائق.
طريقة تحضير الصوص البيضاء:
- نأخذ قدر متوسطة الكبر وضعها على النار، ونضع فيها الزبدة والبصل والثوم.
- نقلب قليلا ثم نضيف الدقيق ونستمر في التقليب.
- نضيف اللبن تدريجيا إلى القدر ونحرك جيدا.
- نضيف البهارات ونقلب المزيج وأخيرا نضع كمية الجبنة المبشورة.
- عند الانتهاء من تحضير الصوص البيضاء نسكبها على قطع الرافيولي الموضع في طبق ونرش الجبنة للتزيين.
- يقدم الطبق ساخنا.
طرق أخرى لتحضير الرافيولي
- يمكننا الاستغناء عن اللحمة المفرومة في حشو الرافيولي وتعويضها بخليط من السبانخ والجبنة، فنترك العجين كما هو ونقوم بطبخ السبانخ على النار من خلال إضافة الزيت والبصل المبشور والتقليب لحد أن تذبل.
- نقوم بنفس الخطوات بعد ذلك.
- لمحبي المشروم من الممكن إضافته على الصوص البيضاء فهو يضفي مذاق شهي للطبق.
- من الممكن تقديم الرافيولي مع الصوص الحمراء العادية المعدة بالطماطم.