الموكيوكا البرازيلي
تحضير سمك الموكيوكا والذي يتكون من السمك الأبيض المطبوخ بصلصة الطماطم وعصير الليمون وحليب جوز الهند، وعدد من المُنكّهات المميزة وفي هذا المقال تحضير سمك الموكيوكا على الطريقة البرازيلية.
المكونات والمقادير اللازمة عند تحضير سمك الموكيوكا
لتحضير طبق الموكيوكا البرازيلي نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:
- كيلو من السمك الأبيض (سمك أبو سيف) أو الهلبوت.
- أربعة من فصوص الثوم المهروسة.
- حبّة بصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
- حبّة من الفلفل الرومي الأصفر والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوبين من عصير الطماطم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ضروري عند تحضير سمك المكيوكا.
- ملعقة كبيرة من بهار البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من حليب جوز الهند.
- كمية من البصل الأخضر.
مكونات الأرز
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- نصف بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- فص ثوم مفروم فرمًا ناعمًا.
- كوب من الأرز الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير سمك الموكيوكا البرازيلي
لتحضير طبق المكيوكا على الطريقة البرازيلية الشهيرة، نقوم باتباع الخطوات الىتية:
- نقوم بتنظيف السمك جيدًا، وفصل الرأس والذيل، وإزالة الجلد.
- نقطع السمك على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- نقوم بتتبيل قطع السمك بعصير الليمون والثوم مع الملح والفلفل بشكل جيد.
- نُسخن زيت الزيتون ونطهو فيه البصل مع الطماطم والبابريكا على نار متوسطة درجة الحرارة.
- نُضيف شرائح الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر مع الملح والفلفل ونطهو السمك؛ حتى يُصبح لين.
- نقوم بإضافة الكزبرة المفرومة، ثمّ نُضيف حليب جوز الهند ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
تحضير الأرز
لتحضير وطهي الأرز بعد تحضير تحضير سمك المكيوكا نقوم باتباع الخطوات الآتية:
- ننقع الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، ثم يُصفى من الماء، ويُغسل جيدًا.
- نضع قِدر واسع على النار، ثمّ نُضيف زيت الزيتون، ونقلي البصل في زيت الزيتون حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي.
- نُضيف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة كاملة.
- نضيف الأرز ونحرك الخليط جيدا.
- نغطي الأرز بكمبة مناسبة من الماء المغلي.
- نُضيف كمية الملح السابقة، ونحرك الخليط جيدًا.
- نُغطي القِدر، ونُخفض درجة حرارة النار لتصبح خفيفة وهادئة لمدة نصف ساعة؛ حتى ينضج الأرز.
- نسكب حساء المكيوكا في طبق، وإلى جانبه طبق الأرز، ويقدمان للأكل وهما ساخنان.
معلومة صحية
فوائد سمك الهلبوت لصحة الجسم
يحتوي سمك الهلبوت المستخدم في تحضير سمك المكيوكا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، ومن هذه الفوائد:
- تقوية العظام؛ وذلك بفضل احتوائه على فيتامين D بكميات وفيرة.
- تعزيز الكتلة العضلية؛ بسبب احتوائه على البروتينات الضرورية لصحة العضلات.
- تعزيز صحة وسلامة الجهاز المناعي في الجسم؛ وذلك بفضل احتوائه على العديد من مركبات مضادات الأكسدة.
- المساعدة في إنقاص الوزن؛ بفضل احتوائه على سعرات حرارية مُنخفضة.
- مقاومة الشيخوخة، والحدّ من ظهور علامات تقدم العمر.