أطعمة تسبب الحساسية للإنسان
هناك أطعمة تسبب الحساسية لبعض الأشخاص، وعادة الحساسية من الأغذية تكون مختلفة من شخص إلى آخر فليس الناس سواء في التحسس من الأغذية، وفي السنوات الأخيرة تحدثت كل وسائل الإعلام المرتبطة بالمجال الطبي عن أنواع الحساسية مع أن معدل انتشارها غير معلوم، ولكن بالتقريب أن من الأطفال نسبة الإصابة 6%، وفي البالغين 4%، وهذه الدراسة في امريكا الشمالية فاهتم الباحثون بمعرفة الأسباب. و من الأطعمة التي قد تسبب الحساسية لبعض الأشخاص : البيض، الحليب، القمح، الأسماك، فول الصويا، المكسرات، الذرة، وهذه الأطعمة تكون نسبة الإصابة بالحساسية بها أكثر من غيرها طبقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية
بعض أنواع الأطعمة التي تسبب الحساسية في العشر سنوات الأولى من سن الطفل
هذه الأطعمة تكون بروتين الكاسبين في الحليب، والفيسيلين في الفول السوداني، واوفو فريكود في البيض، وكما ذكرنا فإنها تستمر لسن العشر سنوات الأولى في سن الأطفال، أما بالنسبة لباقي الأطعمة، والممثلة في الفول السوداني، والمكسرات، والأسماك فهي تستمر لمدى الحياة، وتعد المكسرات، والفول السوداني أكثرهم عنفًا وخطورة، ولكن بعض الناس يحدث لديهم خلط بين حساسية الطعام وعدم تحمل طعام أخر مما يجعل 20% من الناس يقومون بتغيير طريقتهم في تناول الأطعمة، ولكن الحساسية وعدم تحمل أنواع من الطعام يشتركون في الجهاز المناعي، وعندما يبدأ الجهاز المناعي في انتاج أجسام مضادة بعد تناول طعام مسبب للحساسية فتظهر الأعراض من تناول أقل كمية من الطعام، وخلال ثواني معدودة، وبعد ذلك يتكرر مع تناول نفس الطعام في كل مرة. وعندما لا يتحمل الإنسان حساسية الطعام بسبب أن الجهاز المناعي ينتج أجسام مضادة من نوع غلوبيوني مناعي ج فتؤدي لحدوث التهايات بعد ساعات ولكن من الصعب تحديد الطعام الذي سبب الحساسية.
أعراض الحساسية الغذائية في أجهزة الجسم المختلفة وخطورتها
الجهاز التنفسي
- سيلان الأنف
- تشنج القصبة الهوائية
- تورم الحنجرة
أما بالنسبة للجهاز الهضمي غثيان وقيء وآلام المعدة وإسهال.
وبالنسبة للجهاز الدوري
- عدم انتظام دقات القلب
- انخفاض ضغط الدم
وبالنسبة للجلد
- يحدث حكة، وتورم، واحمرار في الجلد
خطورة الحساسية
فإنها تكون السبب في وفاة مئتي حالة سنويًا في الولايات المتحدة، حيث عندما يصل الطعام المسبب للحساسية يكون الآلام الشديدة في البطن، وقيء مستمر، وعندما تصل إلى الأمعاء تسبب إسهال شديد، وبعد أن يمتصها الجسم يظهر احمرار في العينين، وحكة في الجلد، وقد تؤدي إلى فقدان الوعي، وهبوط في الدورة الدموية