نبذة عامة
فوائد بذور دوار الشمس عديدة، فهي تُعد مصدرًا غنيًا للعديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، حيث تحتوي بذور دوار الشمس على مستوى العالم يُعتبر دوار الشمس من المحاصيل الزراعية المهمة في إنتاج زيت دوار الشمس لما لها القدرة على تحمل الجفاف، فإن حبوبها تتميز كوجبة خفيفة صالحة لكي تؤكل بطرق مختلفة سواء كانت نيئة أو بزيت أو بدونه أو محمصة وبقشرتها الخارجية المخطط بالأسود والأبيض.
فوائد بذور دوار الشمس
- تساعد هذه البذور على انخفاض معدلات الكوليسترول السيء داخل الجسم.
- تساهم في الحد من خطر الإصابة بالسكتة المخية والنوبة القلبية.
- كما لها القدرة على انخفاض ضغط الدم.
- وتتميز هذه البذور باحتوائها على فيتامين هـ مما يترتب عليه حماية الجسم من أضرار الخلايا الناتجة عن الجذور الحرة.
- ومن فوائد حبوب دوار الشمس أنها تساعد في تنظيم معدلات السكر في الدم.
- كما تحتوي هذه الحبوب على فيتامين ب3 الذي يطلق عليه أيضًا بالنياسين، مما ينتج عنه الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تُعتبر البروتينات التي توجد بداخل هذه البذور هامة فهي تساهم في بناء العظام والجلد والعضلات حيث بناء الأنسجة داخل الجسم.
- ومن المعادن الهامة التي تحتوي عليها حبوب دوار الشمس معدن يسمى بمعدن السيلينيوم لما له دور فعال في صناعة المادة الجينية في الجسم وإعادة إنتاجها.
- كما أن هذه الحبوب تُعد مصدر غني بالألياف الغذائية، حيث تساعد في زيادة حركة الأمعاء والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي مما يسبب في فقدان الوزن الزائد.
- تتميز بذور دوار الشمس باحتوائها على أحد فيتامينات ب والذي يسمى بحمض البانتوثينيك والذي له القدرة على التئام الجروح وكيفية تحويل البروتينات والدهون التي تُوجد داخل الجسم إلى طاقة، كما تحتوي على الفولات وهو أحد فيتامينات ب أيضًا الذي يساهم في الحد من خطر الإصابة بمرض السرطان والمحافظة على صحة القلب كما يُعتبر فيتامين مهم أثناء فترة الحمل لما له القدرة من انخفاض خطر إصابة الجنين بعيوب الأنابيب العصبية.
- تحتوي بذور دوار الشمس على الحديد لما له القدرة على صناعة كرات الدم الحمراء وتنظيم نسبة الهيموجلوبين داخل الجسم وبالتالي القضاء على فقر الدم.
أضرار بذور دوار الشمس
مثلما توجد فوائد حبوب دوار الشمس توجد أيضًا أضرار ناجمة عن الإكثار من تناولها، فقد عُرف عنها احتوائها على سعرات
حرارية عالية فقد يسبب هذا زيادة في الوزن غير مرغوب بها، وعند مزجها بالملح ينتج عنه ارتفاع في ضغط الدم.