الباربكيو
دجاج الباربكيو :طريقة شواء وتستعمل في أمريكا الشمالية بشكل كبير، وتختلف عن طريقة الشواء العادية في درجة حرارة الشواء؛ حيث يتم شواء الباربيكو على درجة حرارة منخفضة وغير مباشرة، وذلك يساعد على اكتساب الطعام للنكهة عن طريق تنفيذ التدخين،
مقادير ومكونات دجاج الباربكيو
لتحضير دجاج الباربكيو نحتاج إلى المقادير والمكونات الآتية:
- دجاجتان مقطعاتان لأربع قطع، بحيث يتم تقطيع كل دجاجة إلى نصفين اثنين.
- ثلاث حبات بطاطا مقطعة مربعات كبيرة مع القشر.
- رأس بصل مفروم ناعم.
- أربع فصوص من الثوم المقطع ناعم.
- كوب من الكاتشب (صلصة الطماطم).
- نصف كوب صلصة الصويا صوص (نوع من أنواع التوابل السائلة).
- كوب صلصة الباربكيو.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب السكر البني.
- ملعقتان من الخردل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب ورشيستر شاير صوص (نوع من أنواع التوابل السائلة).
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة تباسكو (نوع من أنواع التوابل السائلة).
طريقة عمل دجاج الباربكيو
لتحضير دجاج الباربكيو نقوم باتباع الخطوات الآتية:
- نقوم بغسل الدجاج جيدً بالماء والملح وتنظيفه جيدا.
- ثم نقوم بتقطيع الدجاجة كل دجاجة إلى قطعتين من المنتصف ونقوم على تصفية الدجاج جيدا من الماء ويترك جانباً.
- نقوم بوضع قدر على النار ونبدأ بإضافة الزيت النباتي ونضيف البصل المفروم.
- نضيف الثوم المفروم ونحرك قليلا.
- نضيف الكاتشب (صلصة الطماطم)، وصلصة الصويا صوص ونحرك قليلا.
- نضيف السكر البني و صلصلة تاباسكو وصلصة الباربكيو والخردل والكمون المطحون والفلفل الأسود والأحمر والملح.
- يترك الخليط السابق على النار لمدة عشر دقائق إلى حين تمازج الخليط جيدا.
- نترك الخليط حتى يبرد، ثم نقوم بخلط الخليط بالخلاط الكهربائي حتى تذوب قطع البصل ويصبح الخليط صلصة الباربكيو.
- نقوم بوضع الدجاج في وعاء ويكون الدجاج مع الجلد، ثم نرفع الجلد ونقوم بدهن صلصة الباربكيو التي أعددنها سابقا بين لحم الدجاج والجلد، وعى الوجه الخارجي للدجاجة أيضا.
- يفضل أن تترك بالصلصة لمدة يوم كامل أو ثلاث ساعات على الأقل على الدجاجة، كي تتشرب الدجاج الصلصة المهونة بها.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونقوم بوضع الدجاج بصينية الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً إلى حين نضوج الدجاج المشوي بالباربكيو.
- نغسل حبات البطاطا ونقطعها كما هي دون نزع قشرتها الخارجية إلى قطع مربعة الشكل، ونقوم بدهنها بالزيت ونرش عليها الملح وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى حين إن تنضج.
- ندهن مربعات البطاطا ثم بعد أن نخرجها من الفرن بصلصة دجاج الباربكيو.
- نضع الدجاج المشوي بالباربكيو في طبق التقديم، إلى جانب البطاطا المشوية وصلصة الباربكيو.