طريقة عمل القِلابة بالعدس
طريقة عمل القلابة بالعدس تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل القلابة بالعدس غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات:
- 2/1 كيلو من العدس الأصفر المجروش.
- ثلاث ثمرة من البصل مقطعة إلى شرائح.
- خمس جزرات طازجة مقطعين إلى قطع صغيرة.
- ثلاث ثمرات من البطاطس الكبيرة مقشرين ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 4/1 كيلو من الشعرية.
- ثلاث بصلات مفرومة.
- كوب واحد من الزيت النباتي.
- ثمان أكواب كبيرة من الماء.
- أربع مكعبات من مرقة الدجاج.
خطوات التحضير:
- تقوم بتحضير وعاء عميق للطبخ ثم نضيف في هذا الوعاء الماء، ونضيف إليه المرقة والبصل المقطع شرائح والعدس، والجزر المقطع والبطاطس المقطعة، ثم نتركهم جميعا إلى أن يغلى المزيج على النار إلى تمام النضوج.
- بعد التأكد من نضج جميع المكونات يتم ضربها في الخلاط إلى أن يصبح ناعما بشكل جيد، ثم بعد ذلك يتم وضعه في الوعاء مرة أخرى وتعمل على تركهم على درجة حرارة متوسطة.
- ثم بعد ذلك نقوم بتحضير طاسة ذات حجم كبير ونقوم بإضافة كمية قليلة من الزيت ونقلب فيها الشعرية إلى أن يأخذ لون أصفر مائل إلى اللون الذهبى، بعد ذلك يضاف إلى العدس الذي تم خلطه بالخضار.
- ثم نقوم بإحضار طاسة أخرى ونضع فيها الباقى من الزيت ونقوم بتحمير شرائح البصل ونقوم بتشويح بشكل جيد في هذا الزيت، إلى أن تأخذ لون أصفر مائل إلى الذهبي.
- ثم بعد ذلك يضاف إلى العدس مع الخضار والشعرية في الوعاء مع التقليب المستمر لكى ينضج العدس وباقى جميع المكونات.
- ثم بعد التأكد من سواء القلابة وتصير جاهزة ونقوم بصبها في أطباق الشوربة، ثم تقدم بالهناء والشفا.
طريقة عمل القلابة بالعدس على الطريقة السعودية
المكونات:
- 4/1 كيلو من العدس الأصفر.
- ثمرة كبيرة من البصل.
- حبتين من ثمرة البطاطا.
- حبتين من ثمرة الجزر.
- 4 قطع صدور دجاج مقطعين إلى قطع صغيرة.
- حبتين من ثمرة الطماطم.
- مائة جرام شعرية.
- مكعبين مرقة دجاج.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- كمية من الزيت.
خطوات التحضير:
- تعمل على تقشير وتقطيع البصل إلى جوانح ويتم تركه جانبا، ثم نقوم بتقطيع الجزر والطماطم والبطاطا إلى مكعبات صغيرة.
- ثم نغسل العدس جيدا ونضعه في الوعاء ذات الحجم المناسب ونضيف لتر ماء مغلى ونتركه إلى أن يغلى ومعه الملح والبطاطا والجزر والطماطم المقطع، ومكعبات المرقة.
- ثم نخلط العدس مع جميع المكونات وهرسه جيدا ونرفعه على النار مع باقى التوابل، ثم نقلي البصل المقطع ونسكبه على خليط العدس والدجاج الذى تم نضجه.
المصادر والمراجع