طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي
طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل كما أن طريقة عمل فتة الباذنجان بالزباي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى اليها.
المكونات:
- 2 معلقه سمنه بلدي.
- 2 ملعقة صنوبر.
- كوب زيت.
- 3 معالق بقدونس مفروم.
- معلقة خل.
- فلفل.
- ملح.
- كوب إلا ربع حمص مسلوق.
- معلقة عصير ليمون.
- 2 فصوص ثوم مفرومة.
- لبن أو زبادي.
- 2 معلقه طحينة.
- 3 رغيف عيش اسمر.
- باذنجان.
طريقة التحضير:
- نحضر أولا الباذنجان ونقوم بغسله جيدا ثم مقطعة إلى مكعبات ثم نضعهم في وعاء به ماء وملح وذلك حتى في أثناء قليته لا ياخذ زيت كثير.
- نقوم طاسه ونضع بها كمية من الزيت ونضعها على النار ثم بعد أن نضع بها الزيت ويسخن نقوم بتصفيات الباذنجان من المياه وذلك عن طريق عصره جيدا ثم نضعها في الزيت ثم نقلبه جيدا في الزيت حتى يتم التحمير الكامل بعد ذلك ارفعه من على النار.
- مقوم تحضير الطبق ونضع به مناديل المطبخ ونضع فيه الباذنجان بعد قليته حتى يصفى بيته ولا يبقى به زيت زائد.
- نقوم إحضار الخبز ونقطعه إلى مكعبات ثم نضعه في نفس طاسه الزيت الذي تم فيها قليه الباذنجان ثم نقوم بتقليب جيدا في الزيت حتى يحمر لونه ويصبح لونه ذهبيا حسب الرغبة ثم نرفعه من على النار ونضعه في وعاء آخر.
- نقوم بإحضار وعاء أخر عميق ثم نضع به الزبادي واللبن وعصير الليمون الفلفل والملح والثوم المفروم والطحينة ونقوم بالخلط التقليب جيدا ويصبح الخليط متجانس.
- بعد أن يتم الخلط الجيد نقوم بتقسيم الخليط إلى نصفين نحضر طبق ونضع فيه نصف كميه الخليط الذي قمنا بخلطه جيدا ثم نوزع فيه الباذنجان والحمص الخبز الذي قمنا بتحميله ثم نضع باقي الخليط المتبقي في طاسه بها السمن البلدي ونضع فيها الصنوبر حتى يحمر لونه أو حتى يصبح لونها ذهبيا حسب الرغبة.
- بعد أن يتم تحمير الصنوبر ويصبح باللون الأصفر وضعوا على فتة الباذنجان في أطباق التقديم ونضع فوقه مفروم البقدونس ويقدم ساخنا بجانب العيش والطحينة حسب الرغبة.
ملحوظة
- يجب بعد تمام الباذجان أن نضعه في منقوع الماء والملح وتقليبه جيدا فيه حتى لا يشرب زيت كثير في أثناء القلي.
- يجب بعد تقطيع الباذنجان عدم تركه دون وضعه في المياه حتى لا يفقد نضارته ويظل لونه ابيض.