طريقة تحضير القرص الفلاحى
طريقة عمل القرص الفلاحى تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل القرص الفلاحى غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
اشتهر الريف المصري بصناعة المخبوزات والمعجنات طيبة المذاق وتميزت بها المرأة المصرية ومن أهم المخبوزات وأطيبها هي القرص وهي تعتبر من والمخبوزات المفضلة لدى الجميع وخاصة في وجبة الإفطار.
المقادير
- كيلو من الدقيق ويفضل دقيق فاخر لجميع المخبوزات.
- كوب واحد من الزيت.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- نصف كوب من السمسم المحمص جيدا.
- كوب من الحليب ويفضل إن يكون لبن رائب.
- علبة قشطة صغيرة أو نصف كوب من القشطة البيتي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كيس بيكنج بودر.
الطريقة
- يتم وضع نخل الدقيق جيدا بمنخل خاص به أو بالمصفاة ثم وضعة في وعاء عميق لسهولة العجن.
- يتم إضافة كيس بيكنج بودر إلى الدقيق والتقليب جيدا.
- يتم إضافة نصف كوب السمسم المحمص سابقا ومزجه جيدا. مع الدقيق.
- يتم إضافة ملعقة الخميرة نصف كوب من الحليب الدافئ مضاف إليه ملعقة من السكر لضمان نجاح الخميرة.
- نضيف القشدة إلى الدقيق ونقلب جيدا.
- نقوم بإضافة الخميرة للدقيق مع التقليب.
- في وعاء صغير على النار يتم إضافة كوب السمن البلدي ونضيف له نصف كوب الزيت حتى يسخن جيدا.
- ثم نضيف تدريجيا خليط السمن والزيت ويراعي التقليب بملعقة خشبية حتى لا نؤذي أيدينا بسبب سخونة الزيت ونستمر في التقليب جيدا حتى يمتزج الدقيق لخليط السمن والزيت الساخن.
- يتم عجن الخليط قليلا وإذا احتاج العجين قليل من الحليب يتم إضافة القليل منه.
- يترك العجين في الوعاء ويغطى بقطعة قماش نظيفة ويترك لمدة ساعة.
- بعد مرور ساعه يتم تقطيع العجين لكور صغيرة في الحجم ويراعى أن تكون كلها نفس الحجم.
- يتم إحضار الصيجان الخاصة بالخبز وغسلها مسبقا وتجفيفها جيدا.
- يتم تشكيل الكور على شكل دوائر ثم نقوم بوضعها في الصيجان وننتظر نصف ساعة قبل خبزها لترتاح.
- نقوم بإشعال الفرن قبلها بنصف ساعة حتى يسخن يتم إشعال الفرن من أسفل ومن أعلى.
- نقم بوضع الصيجان في الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة ثلث ساعة حتى تمام نضجها مع متابعتها في الفرن كل عشر دقائق.
- بعد تسوية القرص داخل الفرن ونضجها حتى يصبح لونها ذهبيا توضع في علبة وتغطي بقطعة قماش نظيفة.
- بعد الانتهاء من تسوية كل الكمية يتم حفظها في علبة محكمة الغلق.
- من الممكن أن نحشو القرص قبل تسويتها بالعجوة أو الملبن.
- من الممكن استخدام زيت فقط إذا لم تتوافر السمن البلدي.
أفكار للتقديم
- تقدم القرص مع كوب من اللبن أو كوب من الشاي.
- تقدم القرص مع الجبن الأبيض أو العسل.