المعجنات
طريقة عمل المعجنات تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقه عمل المعجنات لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، ويطلق اسم المعجنات على المخبوزات التي يتم صنعها بواسطة الدقيق ويتم إدخال فيها العديد من الحشوات المختلفة ويختلف نوع المعجنات وذلك على حسب مكوناتها وطريقتها وهناك العديد من العجين فيوجد العجين العادي والعين الرقائقي والعجين الهش.
طريقة عمل المعجنات وتفريزها
عجينة المعجنات الهشة
- كوب من الزيت النباتي
- 5 اكواب من الطحين
- كوب من حليب البودرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان من السكر
- ملعقتان من البيكنج بودر
- بيضتان متوسطة الحجم
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- معلقه كبيره من الخميره
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيها نصف كوب من الماء وتعمل على تذويب الخميرة ونعمل على خليط الخميره بالسكر ويتم وضعها في مكان دافئ حتى يتم تخميرهم
- نقوم بوضع الملح والبيكنج بودر وحليب البودرة ونعمل على نخل الدقيق جيدا.
- نقوم بإضافة الزيت على الدقيق ونعمل على فرط الدقيق بأصابع اليد حتى يصبح مثل فتات الخبز.
- نقوم باحضار اناء ونضع فيه الماء والبيض والخميرة ثم نقوم نقوم بعجن العجين حتى يصبح طريا
- نترك العجين لمده ساعه ونصف الا ان يتضاعف حجمه ثم نقوم بتغطيته بكيس من النايلون
- ثم تقوم بتسخين الفرن ونعمل على فرد العجين وحشوه بالحشوات المختلفة ونعمل على تشغيل الفرن على درجه حراره 180 درجه
حشوات الجبن
- نصف كوب من الجبن الموتزريلا أو جبنة الشيدر
- كوب من الجبنة البيضاء
- ملعقة كبيره من الزعتر
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الحين المبشور والجبنة الموتزاريلا ونعمل على هرس الزعتر جيدا وإضافة إلى الخليط
- نقوم بفرد العجينه وخشوعها ثم تقوم بادخالها فى الفرن لتأخذ لونا ذهبيا جميلا
طريقة عمل المعجنات بحشو اللحم المفروم
المكونات
- بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
- نصف كوب من اللحمة المفرومة
- ملعقة صغيرة من الملح
- حبة طماطم كبيره الحجم
- نصف معلقة من الكمون
- نصف معلقه من الفلفل الأسود
- معلقه من الفلفل الأحمر
طريقة التحضير
- نعمل على وضع الزيت في إناء ثم نقوم بإسقاط البصل على الزيت ويتم تقليبه حتى ياخذ لونا ذهبيا جميلا
- يتم هرس الطماطم جيدا ويتم اضافتها إلى اللحم
- نعمل على وضع الكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر ونعمل على تقليب المكونات جيدا حتى ينشف اللحم من المرقة
- نقوم بإطفاء النار عليه ثم نقوم بحشو العجين باللحم المطلوب
تفريز الفطائر
- نقوم بإحضار صينية ويوضع عليها القليل من الدقيق قبل خبزها
- نقوم على وضع الصنيه داخل الفريز جيدا حتى يتم تفريزها ثم نقوم باخراجها ووضعها في أكياس الفريزر
- نقوم بتقسيم الفطائر في كل كيس حتى يسهل فصلها
- نقوم بكتابة ورقة بنوع العجين والتفريز ووضعها على الكيس حتى يتم معرفته
- قبل طهى المخبوزات يتم إخراجها في الفريزر لمدة ساعة
المصادر والمراجع