التغذية

أهم أنواع الكربوهيدرات

أهم أنواع الكربوهيدرات

أنواع الكربوهيدرات المتعددة

إن أنواع الكربوهيدرات كثيرة و متعددة، حيث أن أنواع الكربوهيدرات تقسم إلى نوعين معقدة و بسيطة، و تشتمل على العديد من الأمثلة كالبطاطا و المعكرونة

الهرم الغذائي

  • تعتمد فكرة الهرم الغذائي على ترتيب الطعام بحيث تكون الأغذية الصحية هي قاعدة الهرم -في إشارة أن الغذاء الصحي يجب أن يشكل أساس النظام الغذائي- ويتم وضع الأطعمة غير الصحية على رأس الهرم في دلالة على عدم تناولها بكميات كبيرة.
  • نجد أن في قاعدة الهرم يتم وضع الفواكه والخضروات وكذا الكربوهيدرات المعقدة التي تتمثل في أطعمة الحبوب الكاملة ومعهم الزيوت النباتية.
  • وتأتي بعد ذلك المكسرات والبذور والبقوليات، ومعهم الأسماك والدواجن والبيض وأعلى منهم يأتي اللبن ومنتجاته وفي أعلى الهرم يتم وضع النشويات المكررة واللحوم الحمراء والدهون سواء كانت مشبعة وغير مشبعة.

الكربوهيدرات والنشويات

  • يجب أن نعرف أنه هناك نوعان من الكربوهيدرات نوع هو الكربوهيدرات المعقدة ونوع آخر وهو الكربوهيدرات البسيطة.
  • الكربوهيدرات البسيطة: تتميز بطعمها الحلو وتتواجد في بعض الأطعمة مثل السكر الأبيض والعسل.
  • الكربوهيدرات المعقدة وهي تعرف باسم النشويات:
  • فهي تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز، وعندما يتم هضمها تتحول إلى جلوكوز الذي بدوره يزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية.
  • جميع النشويات تتحول إلى جلوكوز وترفع من مستوى السكر في الدم في جسم الإنسان كما أنها يتم هضمها بسرعة مقارنة بالكربوهيدرات البسيطة.

أهم أنواع الكربوهيدرات

  • يحتاج الإنسان إلى مقدار معين من السعرات الحرارية والتي يحصل على 50-60% منها من الكربوهيدرات والتي يكون أغلبها من الحبوب الكاملة والنشويات الأخرى.
  • والحرص على الحصول على هذا المقدار من السعرات الحرارية فيجب تناول المواد الغذائية الغنية بالكربوهيدرات والنشويات الصحية مثل:
  • الحبوب الكاملة والشعير والحنطة والشوفان والبرغل.
  • الخبز المصنوع من الحبوب والقمح.
  • المعكرونة المحضرة من القمح.
  • الأرز الأسمر، الفواكه والخضروات، العدس، الفاصوليا والبازلاء المجففة والكثير من الأنواع الغذائية.
أنواع الكربوهيدرات
أنواع الكربوهيدرات

فوائد الكربوهيدرات المتعددة

  • عندما تصل النشويات إلى القولون يتم تخميرها عن طريق البكتريا وتتحول إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة.
  • وهذه الأحماض قصيرة السلسلة تلعب دورا هاما في المحافظة على الصحة فهي تعمل على تعزيز صحة القولون والوقاية من السرطان المهاجم الأمعاء الغليظة والدقيقة، كما أنها تعمل على خفض مستوى السكر في الدم، وخفض مستوى الكولسترول، وتعمل على تعزيز جهاز المناعة، وتقلل الشهية، وتزيد من كمية الدهون المستخدمة كمصدر للطاقة.
  • تساعد في تخفيف الوزن.

المصادر والمراجع

السابق
أهم فوائد عشبة العصفر العديدة
التالي
الصحة وطرق الحفاظ عليها