طريقة عمل مخ الخروف بانيه

مخ الخروف المقلي

طبق مخ الخروف أو كما يعرف بالنخاعات أو نخاعات بانيه من الأطباق الغذائية الرئيسية،ومخ الخروف ذو قيمة غذائية عالية نسبيا لاحتوائه على النخاعات المليئة بالعناصر الغذائية الصحية.

المكونات والمقادير

لتحضير طبق نخاعات بانيه نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:

1. عشر قطع من نخاع الخروف.
2. حبتان من البيض.
3. كوب من البقسماط ( مطحون الكعك).
4. حبة بصل مفرومة.
5. خمس حبات من الهيل الحب.
6. خمس حبات من الفلفل الأسود الحب.
7. ورقتان من الغار.مخ الخروف
8. ملعقتان كبيرتان من الملح.
9. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
10. ملعقة كبيرة من البابريكا.
11. ملعقة كبيرة من باودر الشطة.
12. شرائح من الليمون.
13. كمية من الزيت النباتي.
14. ماء حسب الحاجة.
15. بقدونس مفروم للتزين.

طريقة عمل مخ الخروف

لتحضير طبق نخاعات بانيه نقوم باتباع الخطوات الآتية:

• نقوم بغسل النخاعات بالماء البارد.
• نقوم بنزع القشرة الرقيقة عن النخاعات.
• نضع النخاعات في قدر واسع على النار ونضيف إليه الماء ونتركه يغلي.
• نضيف البصل والهيل الحب والفلفل الأسود الحب وأوراق الغار وشريحتان من الليمون والقليل من الملح ونقوم بسلق النخاعات ونتركها لمدة ربع ساعة ونقوم بتصفية النخاعات من الماء ونتركها جانبًا.
• نقوم بخفق البيض وجميع البهارات، وهي: البابريكا والفلفل الأسود والملح والشطة الباودر ونخفقهم جيدًا ونتركها جانبًا.
• نقوم بوضع البقسماط في طبق ونتركه جانبًا.
• نقوم بإخذ النخاعات ونغطسها بالبيض والبهارات ومن ثم البقسماط.
• ثم نقوم بوضع النخاعات مع البقسماط في البراد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• نقوم بوضع مقلاة على النار ونضع فيها كمية من الزيت العميق ثم نقوم بقلي النخاعات إلى أن يصبح لونها ذهبيًا جميلًا ونُخرج النخاعات من الزيت ونضعها في طبق.
• نقوم بتقديم نخاعات بانيه في طبق التقديم وهي ساخنة ونزين النخاعات بقليل من البقدونس وشرائح الليمون وتقدم للأكل.

فوائد مخ الخروف

تحقق النخاعات الكثير من الفوائد الصحية، ومن هذه الفوائد:

1. تنظيم الخلايا العصبية.
2. دعم صحة وسلامة الدماغ.
3. تحسين العمليات والوظائف المعرفية والعقلية.
4. يمد الجسم بالطاقة الضرورية لبنائه ووقايته من العديد من الأمراض.
5. يعمل على تحسين الأداء الإدراكي المتعلق بالذاكرة والتعلم والأداء المعرفي.
6. مفيد جدًا  لبناء العظام؛ بفضل احتوائه على بالفسفور، وفيتامين D، الضروري لترسيب الكالسيوم على العظام.
7. يزيد من كفاءة القدرة الجنسية للرجل.
8. علاج فقر الدم الناتج عن نقص الحديد في الجسم.
9. الوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض السرطانية، نظرا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة.
10. خفض مستوى السكر في الدم.
11. تخليص الجسم من السموم.
12. مخ الخروف يعمل على دعم صحة وسلامة الجهاز الهضمي.
13. يساعد في التخلص من مشكلات الشعر والبشرة الشائعة.

المصادر والمراجع

1. Cooking lambs’ brains

2. How to Harvest and Cook Lamb Brain