حشو السمك
طريقة عمل حشو السمك تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل حشو السمك لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والأسماك تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة في بنيان الجسم، يحتوي السمك على كمية كبيرة من البروتين والفسفور والفيتامينات والكثير من العناصر الغذائية الأخرى.
طريقة عمل حشو السمك المقلي
المقادير
- رأس من الثوم متوسطة الحجم مقشرة ومهروسة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- فلفل أخضر حار و رومي.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- ملعقتين من البقدونس المفروم.
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- كوبان من الزيت للتحمير.
- نصف كوب من الليمون.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقتين كبار من النشا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عَمل حشو السمك المقلي
- في الكبة يخلط كل المكونات حتى يتجانس جيدًا.
- ثم نغسل السمك جيدًا، بالخل والماء والملح.
- ثم نعمل فتحات صغيرة من ظهر السمك حتى يتشرب التتبيلة من داخل السمكة.
- ثم نتبل السمك من الداخل والخارج من التتبيلة المحضرة.
- ثم نتركه لمدة نصف ساعة.
- نحضر الدقيق ونضع عليه النشا وملعقة صغيرة من الكركم.
- يقلب الدقيق والنشا جيدًا، ثم نسقط السمك في الدقيق جيدًا من جميع الاتجاهات.
- نحضر مقلاة على النار ونضع بها زيت للتحمير.
- ثم نحمر السمك على نار متوسطة.
- ثم نرفعه من على النار عندما يأخذ اللون الذهبي.
- يقدم السمك في أطباق التقديم، ويقدم معه السلطات والأرز الأبيض أو الأرز البني.
طريقة عمل حشو السمك المشوي
المقادير
- كيلو سمك والحجم حسب الرغبة.
- رأس ثوم متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- فلفل أسود.
- ملعقتين من الزيت النباتي.
- شطة حمراء حسب الرغبة.
- أتين من حبة الليمون كبار.
- ملح حسب الرغبة.
- خل أبيض.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- فلفل الأسود.
- ملعقتين صغار من بهارات السمك.
- ردة.
خطوات عمل حشو السمك المشوي
- نغسل السمك جيدًا جدًا بالماء والملح والخل.
- نخلط جميع المقادير حتى يتجانسوا جيدًا.
- نشق السمك من الجانبين بالسكينة حتى تتدخل التتبيلة إلى لحم السمك.
- ثم نتبل السمك من الداخل بنفس التتبيلة، ندهن السمك من الخارج بالزيت، ونحضر الردة لتغطية السمك بها.
- ثم نحضر الشواية ونسخنها جيدًا على البوتجاز.
- ثم نضع السمك بالردة عليها ونحمر واحدة حتى تنتهي الكمية.
- تترك حتى تستوي، ثم تقدم مع أرز بالشعيرية.