يعتبر الفلافل من الوجبات العربية التي حازت على شهرة كبيرة وصلت انحاء العالم ،وهذا لما يتمتع به هذا الطبق من طعم لذيذ ونكهة مميزة ورائحة شهية ويعد طبقاً مفضلاً للكبار والصغار، يُتناول الفلافل على وجبة الفطور مع الحمص والفول، أو من الممكن تناوله على العشاء أو في وقت الظهيرة كطبق خفيف، وما يميز طبق الفلافل أيضاً أنه سعره رخيص وفي متناول الجميع.
ومن الممكن إعداد عجينة الفلافل منزلياً بخطوات سهلة وبسيطة، وهذا ما سنتعرف إليه في هذا المقال بالتفصيل إذ سنوضح طريقتين لتحضير عجينة الفلافل.
تحضير عجينة الفلافل
الطريقة الأولى: عجينة الفلافل المعروفة.
المكونات والمقادير اللازمة:
- حمص حب.
- 2ضمة بقدونس أخضر طازج.
- حبة من البصَل متوسطة الحجم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
- بهارات الفلافل.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى : اغسلي الحمص جيداً، وانقعيه بالماء الساخن لمدة 24ساعة مع
استمرار تغيير الماء بماء آخر ساخن، وإضافة ملعقة كربونات الصوديوم. - الخطوة الثانية :في اليوم التالي قومي بغسل الحمص وتصفيته من الماء، ثم طحنه
ناعماً لمرتين حتى نحصل على عجينة الحمص الناعمة. - الخطوة الثالثة :قشري البصل وافرميه فرماً ناعماً، واغسلي البقدونس جيداً ومن ثم
افرميه ناعماً بعد تنقيتهِ من العروق السميكة ، ضعي خليط البصل والبقدونس فوق - عجينة الحمص التي تم إعدادها سابقاً مع إضافة مقدار البهارات والملح إلى الخليط.
- الخطوة الرابعة :اخلطي الخليط جيداً إلى أن يتجانس بشكلٍ تام، واتركيه لمدة 30 دقيقة .
- الخطوة الخامسة :أحضري مقلاة مملوءة بزيت الذرة أو دوار الشمس وضعيها على النار
حتى يصبح الزيت حاراً، ومن ثم أحضري قالب الفلافل وضعي طرفه في وعاء مملوء بالماء. - الخطوة الأخيرة :اقلي الفلافل بالزيت الحار بعد تشكيله بالقالب، واخفضي درجة الحرارة تدريجياً .
الطريقة الثانية: الفلافل المصرية
المكونات والمقادير اللازمة :
- نصف كيلو من الفول الحب الصحيح المغسول جيداً والمنقوع في الماء الحار ليلة كاملة.
- ملعقة صغيرة من الباكنج باودر
- 2ضمة كزبرة طازجة.
- 2ضمة بقدونس طازج.
- 2حبة فلفل الرومي متوسط الحجم .
- بصلة واحدة كبيرة.
- 7حبات ثوم .
- رغيف من الخبز.
- ملح، وكمون حسب الرغبة.
طريقة الإعداد والتحضير:
- الخطوة الأولى : اطحني الفول المنقوع بنفس طريقة الحمص، وكذلك الخضار ثم
ضعيه في وعاء ورشي عليه كمية الكمون والملح. - الخطوة الثانية : أضيفي فوقه الباكنج باودر المُذاب بالماء، واخلطي العجين جيداً، بعد
ذلك قومي بتشكيل الفلافل وزينيه بالسمسم، ثم اقليه بالزيت لمدة قد لا تتجاوز الخمس دقائق. - الخطوة الثالثة :عند البدء بقلي الفلافل انتبهي ولا تسرعي في وضع حبات الفلافل
بالزيت، كما ويُفضل إبعاد الأطفال تماماً عن مكان العمل.
مصادر و مراجع