تعتبر الكرشة من أكثر الأطعمة الشعبية في العديد من الدول العربية، وهي جزء من أحشاء الذبائح الصالحة للأكل، والتي يتم تنظيف الكثير منها وتقديمها مع مجموعة من الوصفات اللذيذة، الذي يحظى بإعجاب الكثيرين، وتعد عمل الكَرشة بالصلة واحدة من الطرق المميزة التي يمكن اتباعها لتقديم الكَرشة بمذاق شهي.
طريقة عمل الكرشة بالصلصة
المكونات:
- كيلو كرشة
- كيلو طماطم
- 2 ملعقة من صلصة الطماطم
- بصلة كبيرة
- 4 فصوص ثوم
- ملح وفلفل أسود “حسب الرغبة”
- 3 ملعقة زيت نباتي
- 4 أكواب ماء مغلي
طريقة التحضير:
- نغسل الكرشة جيدا بالماء والملح والخل، ثم نصفيها، ونقطعها الى مكعبات صغيرة.
- نحضر وعاء ونضع به مكعبات الكرشة، ثم نضيف اليها كمية من الماء، ثم نتركها على النار حتى تنضج، ثم نرفعها ونصفيها من الماء.
- نحضر وعاء آخر ونضع به الزيت، ونتركه على النار حتى يسخن، ثم نضع البصل المفروم، ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم المفروم الى البصل مع الاستمرار بالتقليب، ثم نعصر الطماطم ونضيفه الى البصل والثوم.
- نضيف الى عصير الطماطم الملح والفلفل حسب الرغبة، ومعجون الطماطم، ونقلب المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف اليها مكعبات الكرشة.
- نتركه على نار هادئة حتى تمتزج المكونات وتنضج الكرسة.
- عند النضج، نضع الكرشة بالصلصة في طبق التقديم، ونقدمها بجانب الأرز الأبيض.
طريقة عمل الكرشة المحمرة
المكونات:
- كيلو كرشة
- بصلة كبيرة
- 10 فصوص ثوم
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي
- نصف ملعقة ملح
- نصف ملعقة كاري
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ربع ملعقة زنجبيل مطحون
- ربع ملعقة قرنفل مطحون
- هيل
- 2 لتر من الماء
طريقة التحضير:
- نغسل الكَرشة جيدا، ونقطعها الى مكعبات صغيرة، ثم نضعها في وعاء كبير به ماء، ثم نضيف البصل والملح والفلفل والهيل، ونتركها لمدة ساعة حتى تنضج.
- نرفع قطع الكَرشة من الماء، ونصفيها.
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها السمن، ثم نضيف الملح والفلفل والزنجبيل والقرنفل والكاري والثوم، ونقلب المكونات جيدا.
- نضع قطع الكرشة على السمن والبهارات مع التقليب المستمر، ونقلبهم باستمرار لمدة 10 دقائق حتى تتحمر الكرشة.
- نقدم الكرشة المحمرة ساخنة مع الخبز والسلطات المفضلة.