طريقة الرز الايراني
توضيح طريقة الرز الايراني خطوة بخطوة كما في المطبخ الإيراني، وتمتاز طريقة الرز الايراني هذه بنكهتها القوية واللذيذة لاحتوائها على بهارات الزعفران والهيل والقرفة والشبت.
مكونات طبق الأرز الإيراني
لتحضير طبق رز إيراني باللحم والزعفران والشبت نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:
- 2 كيلو من قطع اللحم.
- أربع اكواب من الأرز البسمتي.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
- كوبان من حبوب الفول الأخضر.
- ثلاث حبات من الجزر المقطعة إلى دوائر.
- نصف كوب من الزبدة.
- أربع حبات من البصل مقطعة إلى جوانح.
- نصف رأس من الثوم المهروس ناعم .
- ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران ضروري في طريقة الرز الايراني.
- نصف كوب من ماء الورد.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من الشبت الجاف.
- خمس قرون من الفلفل الحار.
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من الهيل الحب.
- خمس حبات من القرنفل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود يمكن الاستغناء عنها في طريقة الرز الايراني.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- كوب من الزبيب.
- نصف كوب من اللوز المقلي.
- زيت نباتي.
- ماء مغلي حسب الحاجة.
طريقة الرز الايراني
لتحضير طبق رز إيراني باللحم والزعفران والشبت نقوم باتباع الخطوات الآتية:
- نقوم بنقع خيوط الزعفران في ماء الورد ونتركها جانبا.
- نقوم بغسل الأرز ونعمل على نقعه لمدة نصف ساعة ونتركه جانبا.
- نقوم بوضع قدر على النار، ثم نقوم بوضع قطع اللحم في القدر ونضيف إليها الماء المغلي والقرفة والهيل والقرنفل والملح ونتركها لمدة ساعة كاملة إلى حين نضوج اللحم ونظفأ النار عليها.
- نقوم بوضع مقلاة على النار ثم نقلي دوائر البطاطا حتى تتحمر وبعدها نقلي الجزر حتى ينضج ونضعهم جانبا.
- نقوم بوضع مقلاة أخرى على النار، ثم نقوم بإضافة القليل من الزبدة، ثم نقوم بوضع جوانح البصل في المقلاة ونضع فوقها قطع اللحم وقرون الفلفل الأخضر ونقليها مع بعضها البعض.
- نضيف الثوم المهروس والبهارات والفلفل الأسود والخل والقليل من ماء الورد بالزعفران ونطفأ النار ونتركها جانبا.
- نقوم بتصفية الأرز من الماء، ثم نقوم بوضع قدر على النار ونقوم بإضافة الماء المغلي والملح ونقوم بسلق الأرز نصف سلقة؛ حيث لا ندعه ينضج، ونصفيه من الماء.
- نقوم بوضع قدر آخر على النار ونضع في القاع نصف كمية الأرز، ونعمل طبقات فوقها حبات الفول والشبت واللحم وقطع البطاطا والجزر والزبيب ونضع فوقها باقي الأرز، ونضيف باقي ماء الورد والزعفران ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتقديم طبق الأرز الإيراني باللحم والزعفران والشبت في طبق التقديم ونقوم بتزينة باللوز المقلي ويقدم للأكل.
