بودنج الأرز الهندي
يُعتبر بودنج الأرز الهندي من ألذ الحلويات الهندية، كما إنه يتميز طبق بودنج الأرز الهندي بسهولة إعداده، ومن المعروف أن المطبخ الهندي يتميز بأكلات ووصفات ينفرد بها عن غيره من المطابخ ولقد انتشرت الوصفات الهندية في جميع أنحاء العالم وخاصةً الأطباق الحرة حيث يعتمد الأكل الهندي بصورة كبيرة على البُهارات والتوابل الحارة، إلا أن هذا المطبخ لا يخلو من الحلويات أيضاً ويحتوي المطبخ الهندي على أصناف مُتعددة من الحلويات وسوف نذكر في هذا المقال وصفتين من أجمل الحلويات الهندية وهما بودنج الأرز الهندي و بودنج الجزر الهندي.
مكونات بودنج الأرز الهندي:
- كوب وربع من الحليب المُحلى المُكثف.
- 4 ملاعق سكر.
- ملعقة حليب بودرة.
- نصف كوب أرز مطهو ومهروس.
- زبيب.
- كاجو مُقطع قطع صغيرة.
- جوز هند.
طريقة التحضير:
- نقوم بنقع الزبيب داخل ماء ساخن لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- نضع إناء على النار ونضع داخله الحليب المكثف مع السكر وملعقتين ماء، ثم نترك هذا الإناء لمدة 10 دقائق على النار مع التقليب المستمر للخليط.
- نضع مقلاة على نار هادئة ونضع داخلها الحليب البودرة حتى يسخن ولكن مع التقليب المستمر بدون توقف حتى لا يتم احتراقه، وبعد أن يسخن نضع عليه خليط الحليب المكثف، ثم نضع عليهم الكاجو وجوز الهند والزبيب ونقلب لمدة دقيقتين جميع هذه المكونات على النار.
- ثم نضع عليهم الأرز المطهو ونقلب جميع المكونات حتى تتجانس بشكل كلي، ثم نضع بودنج الأرز في كؤوس أو أطباق التقديم.
بودنج الجزر الهندي
المكونات:
- 6 ثمرات جزر مبشورة.
- 4 أكواب حليب.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ربع كوب زبدة طرية.
- كوب سكر.
- رشة ملح.
- ربع كوب مكسرات مثل اللوز المطحون أو الفستق المطحون.
طريقة التحضير:
- نضع إناء على النار وبه الجزر المبشور مع الحليب وبعد الغليان نجعل النار هادئة، ونترك الإناء بدون غطاء على النار مع التقليب من وقت للثاني، ويحتاج هذا الخليط حوالي ساعة إلا ربع على النار حتى يجهز ويمتص الجزر كل كمية الحليب.
- نضيف على الجزر والحليب كلاً من: السكر والهيل والزبدة والزبيب والملح مع التقليب الجيد حتى من إذابة كل السكر، ونقلب الخليط على النار حتى يُصبح هذا الخليط أكثر تماسك.
- نرفع هذا الخليط من على النار، ثم نقوم بوضعه داخل أطباق التقديم ونُزين وجه كل طبق بالمكسرات المطحونة مثل اللوز أو الفستق، وهذا الطبق يتم تقديمه دافئاً.