طريقة عمل الكبدة المقلية
الكبدة هي من أكثر الأعضاء التي تغذي جسم الإنسان بشكل كبير و الكبدة لها فوائد عديدة حيث انها مصدر هام للبروتين والدهون، و هناك طرق عديدة لطبخها
مكونات تتبيل الكِبدة
- سوف نحتاج كسلوك كبدة دجاج.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- معلقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة ملح يعلم حسب الرغبة.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ليمونة كبيرة.
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
- رأس كبيرة من البصل.
طريقة تحضير التتبيلة
- نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فيه كل من الفلفل الأسود وعصير الليمون والملح والكمون وشطة حسب الرغبة ثم تقلب كل المكونات جيدا.
- نقوم بتقطيع الكبدة بالحجم الذي نريدة ثم تغسل جيدا أكثر من مرة ونقوم بوضعها في التتبيلة.
- بعد ذلك يتم تقليب الكِبدة جيدا حتى تختلط بباقي المكونات.
- نترك الكِبدة في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة لكي تتشرب كل الكبدة التتبيلة وتكون ذات مذاق شهي.
طريقة تحضير الكِبدة
- نقوم بتقطيع البصل حلقات أو شرائح رفيعة ونضع البصل مع الزيت في وعاء التحمير على نار متوسطة.
- وبعد مرور الساعة نقوم بإحضار الكبدة ونقوم بوضعها في هذا الزيت مع البصل.
- نقوم بتقليب الكِبدة جيدا ونتركها على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة مع التقليب كل خمس دقائق.
- يمكن أيضا إضافة طماطم مفرومة أو بقدونس حسب الرغبة.
فوائد وأضرار تناول الكبدة
- من فوائد أكل الكِبدة أنها تحمي الجسم من فقر الدم لأنها تحتوي على فيتامين ١٢.
- تعمل الكِبدة على تكوين كريات الدم الحمراء في جسم الإنسان.
- تقوي الكِبدة العظام والأسنان أيضا.
- من أضرار الكِبدة أنها عند تناولها بشكل كبير تكون حمض اليوريك الذي يسبب مرض النقرس.
- تناول الكِبدة يضر الأشخاص المصابين بمرض القلب أيضا.
مكونات الكبدة الإسكندراني
- نصف كيلو من الكِبدة.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- ست فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- أربع ملاعق من الكمون.
- ملعقة من الفلفل الحار المجفف أو حسب الرغبة.
- أربع ملاعق من الخل الأبيض.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- ثلاث ملاعق من البقدونس.
- حبة طماطم.
- نصف كوب من الماء.
- حبة فلفل حلو.
طريقة التحضير
- غسل الكِبدة وتقطيعها إلى شرائح ونضع عليها الليمون والثوم والكمون والخل والفلفل.
- وضع الطماطم والبقدونس والفلفل سويا بعد فرمهم في وعاء كبير.
- وضع بعض الزيت في إناء على النار ونضيف الكِبدة ثم نضيف التتبيلة والماء.
- بعد ذلك نضيف البصل ونترك الكبدة على النار لمدة عشر دقائق.