ما هو الزبيب
الزبيب عبارة عن ثمار عنب مجففة، وتنتجه بلدان كثيرة مثل: إيران، تشيلي، جنوب إفريقيا، تركيا، الولايات المتحدة. ويتم تجفيف العنب بعدة طرق للحصول على فوائد تناول الزبيب، منها تعريضه للشمس بشكل مباشر، ومنها ما يكون باستخدام آلات مخصصة لتجفيفه. وعند تجفيف العنب ليصبح زبيبًا فإن نسبة الرطوبة فيه يجب ألّا تزيد عن 16% من وزنه الجاف. ومن مميزات الزبيب أنه يحتوي على الفيتامينات والطاقة والألياف والمعادن ونسب كبيرة من مضادات الأكسدة مما يزيد من فوائد تناول الزبيب.
أنواع الزبيب
للزبيب عدة أنواع، من أهمها:
- زبيب يحتوي على بذور.
- زبيب لا يحتوي على بذور.
- الزبيب السلطاني.
- الزبيب الأصفر وهو لا يحتوي على بذور.
- الزبيب الأسود وهو يعرف باسم الكشمش.
- الزبيب المختلط، وهو مزيج مكون من نوعين أو أكثر من الأنواع السابقة.
ما هي فوائد تناول الزبيب
- يساهم الزبيب في الحفاظ على الجهاز الهضمي وصحته
فهو يحتوي على الألياف، بحيث يساعد على تحفيز نمو البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء الغليظة والتي تقلل من فرص الإصابة بالإمساك، كما أن الألياف تساعد على تخفيض نسبة البروتين الدهني ذو الكثافة المنخفضة في الجسم، وقد أشارت الدراسات العليا إلى أنه بإمكان الزبيب تخفيض مستواها بنسبة 13 % تقريبًا. - الزبيب يحتوي على الكالسيوم
الذي له دور مهم في بناء الأسنان والعظام في الجسم كما أنه يقيه من الإصابة بمرض هشاشة العظام، وذلك بشكل خاص عند النساء بعد الوصول إلى سن اليأس، كما أنه يحتوي على عنصر البورون الذي له دور في فيتامين د ومع الكالسيوم وذلك للمحافظة على نمو المفاصل والعظام بشكل سليم وصحي، ويعد علاج مهم لأمراض هشاشة العظام. - يعمل الزبيب على تحسين أداء الرياضيين
خاصة عند تناوله قبل التمرين، فهو يعتبر مصدر سريع للسكريات. - الزبيب يعد مصدر جيد للحصول على الحديد
بالتالي فهو يساعد على الوقاية من الإصابة بفقر الدم الذي يحدث بسبب نقص الحديد، فالحديد يعد دور مهم في تكوين خلايا الدم الحمراء كما أنه يساعد على نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم المختلفة. - يقلل الزبيب من كمية الطعام التي يتم تناولها في الوجبات الرئيسية
ويكون ذلك عند تناول الزبيب كوجبة خفيفة، وذلك لأنه يحتوي على الألياف مما يعطي الجسم شعور الشبع لأطول وقت ممكن. - يعمل الزبيب على تخفيض نسبة الكوليسترول
وعلى الوقاية من الإصابة بأمراض القلب التاجية، والوقاية من الإصابة بأمراض السرطان خاصة سرطان الخلايا الصبغية، ويقي من الإصابة بمرض الزهايمر، ومن القولون. - الزبيب يحتوي على مركبات كيميائية تعرف باسم الفيتوكيمكال
وهي تعمل كمواد مضادة للأكسدة، وتساعد الجسم على التخلص مما يعرف باسم الجذور الحرة وهي المسببة لأمراض عديدة مثل أمراض القلب والسرطان. - يساعد الزبيب على تقليل فرصة حدوث الالتهابات عند النساء
التي تؤدي إلى زيادة فرصة الولادة المبكرة عند الحامل، وذلك لأنه يعمل على تحفيز البكتيريا النافعة المسؤولة عن محاربة الالتهابات. - يحافظ الزبيب على صحة الأسنان واللثة
فهو يحتوي على أنواع من الفيتوكيميكال وهي تساعد على محاربة البكتيريا التي تسبب حدوث التسوس. - يعد الزبيب مصدر مهم للحصول على البوتاسيوم
فهو يساعد على تخفيض ضغط الدم، وعلى الوقاية من الإصابة بأمراض القلب.
القيمة الغذائية عند تناول الزبيب
يحتوي الزبيب على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تفيد الجسم، وفيما يلي القيمة الغذائية التي يحتوي عليها كل 100 غرام من الزبيب:
- 1.88 ميلي غرام من عنصر الحديد.
- 3.5 ماثكرو غرام من فيتامين ك.
- 2.3 ميلي غرام من فيتامين ج.
- 32 ميلي غرام من مادة المغنيسيوم.
- 79.18 غرام من عنصر الكربوهيدرات.
- 0.46 غرام من عنصر الدهون.
- 299 سعرة طاقة حرارية.
- 101 ميلي غرام من مادة الفسفور.
- 3.07 غرام من عنصر البروتين.
- 3.7 غرام من الألياف.
- 749 ميلي غرام من عنصر البوتاسيوم.
- 50 ميلي غرام من عنصر الكالسيوم.
طرق متعددة للحصول على فوائد تناول الزبيب
يمكن الحصول على فوائد الزبيب بأكثر من طريقة، ومن أهمها ما يلي:
- تناول الزبيب مع المكسرات كوجبة خفيفة.
- يمكن تناوله بعد أن يتم نقعه عدة ساعات في الماء فهو بذلك يسهل عملية امتصاص الفيتامينات والمعادن.
- تزيين البوظة والحلويات بالزبيب، فبذلك تصبح وجبة مليئة بالفيتامينات.
- وضع الزبيب على أنواع مختلفة من السلطات.
- يمكن تناول الزبيب مع الأطباق الموجودة في الوجبات الرئيسية كالمعكرونة والأرز.
- تناول الزبيب مع حبوب الإفطار.
- يمكن وضع الزبيب في المعجنات.