موزة اللحمة البتلو
موزة اللحمة البتلو تؤخذ من الأرجل الأمامية وتستخدم في السلق والطواجن وموزة الأرجل الخلفية تستخدم في الطبخ فهو يتميز بلونه الوردي الجميل وملمسه الطري وسرعة نضوجه في أثناء الطبخ، وتعددت طرق ووصفات عمل الموزة البتلو وسوف نقدم بعض الوصفات البسيطة لعمل موزة اللحمة البتلو المشوية في الفرن.
طريقة عمل الموزة البتلو المشوية في الفرن في المنزل
المكونات
- كيلو من اللحم البتلو الطازج.
- عدد 2 حبات البصل تقطع على شكل شرائح.
- 3 معالق كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة من البهارات الفلفل الأسود، ملح، حبهان، بهارات مشكلة.
- عدد 3 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
- مقدار من الماء مقطر.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- عدد 2 كوب من الماء.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء متوسط ونقوم بغسل اللحم جيدا للتخلص من الدماء العالقة بها.
- ومن ثم نقوم بتحضير وعاء كبير الحجم ووضع كمية مناسبة من الملح إضافة البندورة المقطعة، والماء المقطر، وزيت الزيتون. وشرائح الثوم البصل مع دبس الرمان عليها، والهيل والبهارات المشكلة والفلفل الأسود.
- ثم نقلب المكونات جيدا وترك موزة اللحم بداخلها وتركها لمدة ساعة كاملة حتى تتبل جيدا ويتشرب كافة المكونات.
- ويمكننا وضع كمية من خل التفاح ونقع اللحم بداخلها لمدة لا تقل عن ساعتين لتسريع عملية النضج أيضا يمكننا إضافة كمية من السكر داخل محتوي دبس الرمان مما يجعل اللحم أكثر طراوة وسهولة النضج أسرع.
- يتم تحضير صينية وندهنها بالزيت الزيتون ووضع القليل من الماء النقي ومن ثم نضع عليها اللحم ولفيه بورق القصدير جيدا ووضعه في الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى 180 درجة مئوية ونتركه مدة لا تقل عن ساعتين حتى ينضج بشكل جيد.
- ونخرجها من الفرن وتقدم في طبق التقديم ساخنة.
- ويتم تحضير الأرز بجانب اللحم البتلو وذلك من مرق اللحم بعد تصفيته جيدا لإعطاء طعم شهي ولذيذ.
- ولتسهيل عملية الهضم يتم تحضير طبق سلطة مرافق الموزة البتلو.
أفضل أجزاء موزة اللحمة البتلو المستخدمة في الطهي
- لتحضير البفتيك والستيك من الأجزاء من الأجزاء الخلفية للبتلو.
- ويعد الريش من أفضل الأجزاء للحفلات الشواء لسهولة تحضيرها ومذاقه الرائع.
- يتم استخدام القفص الصدري لتحضير جميع أنواع الكفتة والكباب المشوي.
- وتعد الرقبة الجزء الرئيسية في تحضير أطباق الفتة.
- والموزة تستخدم عادة في الطواجن والطبخ.