طريقة عمل كرات الارز المقلية الأرانشيني

كرات الارز الإيطالية

كرات الارز من أطباق المطبخ الإيطالي، وهو عبارة عن كُرات من عجينة الأرز المقلية والمحشوة بأنواع مختلفة من الجبن وسنوضح طريقة عمل كرات الارز بالتفصيل.

مكونات الوصفة

لتحضير كُرات الأرانشيني الإيطالية نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:

الكُرات

1. كوبان من الأرز.
2. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
3. حبة من البصل مفرومة ناعمة.
4. فصين من الثوم المهروس.
5. أربع أكوب من مرق الدجاج.
6. كوب من جبن البارميزان.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حشوة كرات الارز

1. كوب من جبن الموزريلا.
2. نصف كوب من جبن البارميزان.
3. كوب من أوراق الريحان.

الصلصة الحمراء 

1. خمس حبات من البندورة المفرومة على شكل مكعبات.
2. ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
3. حبة من البصل مفرومة ناعمة.
4. خمسة فصوص من الثوم.
5. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
6. ملعقة صغيرة من سكر.
7. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
8. ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الجاف.
9. نصف ملعقة من الملح.
10. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

صلصة البستو

1. كوب من الريحان.
2. نصف كوب زيت زيتون.
3. فصلين من الثوم المهروس.
4. كوب من جبن البارميزان.
5. نصف كوب من صنوبر.
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

تغليف كرات الارز

1. كوبان من الدقيق.
2. ثلاث حبات من البيض.
3. كوبان من البقسماط المطحون.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
7. زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة تحضير كرات الارز الأرانشيني الإيطالية

لتحضير طبق ارانشيني الإيطالية نقوم باتباع الخطوات الآتية:

تحضير الأرز

• نقوم بغسل الأرز وينقعه في الماء لمدة نصف ساعة ونقوم بتصفيته جيدا من الماء بعد أن ينقع.
• نقوم بوضع قدر على النار ونضيف الزبدة ونبدأ بتشويح البصل في الزبدة على نار هادئة.
• نُضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.
• نقوم بإضافة الثوم ويُقلّب قليلا.
• نضع الأرز ويُقلّب على نار متوسطة لدقيقة واحدة.
• نُضيف المرق المغلي ونتركه على نار عالية  عشر دقائق حتى يغلي ويصبح ارتفاع المرق بمستوى الأرز.
• نقوم بتهدئة حرارة النار، ثمّ يغطى ويترك مدة عشر دقائق على نار هادئة، ثمّ نقوم بإطفاء النار على الأرز.
• نضيف جبن البارميزان وتُقلّب مع الأرز، ثمّ نقوم بوضع الخليط في طبق واسع ليبرد تمامًا.

تحضير الحشوة

• نقوم بخلط جبن الموزريلا مع جبن البارميزان وكمية الريحان نخلطهم جيدًا ونتركهم جانبًا.

تحضير الصلصة الحمراء

• نضع قِدر على النار ونضيف إليه كمية من زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم المهروس.
• نضيف كمية صلصة البندورة والسكر والبندورة المقطعة إلى مكعبات.
• نقوم بإضافة الملح والفلفل، ثمّ نقوم بتقليب المكونات ونتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• عندما نُطفأ النار نضيف عليها عصيرالليمون والزعتر الجاف ونتركها جانبًا.

تحضير صلصة البيستو

• نقوم بخلط الريحان وكوب زيت زيتون والثوم المهروس وجبن البارميزان والصنوبر والملح ونخلطهم جيدًا في محضرة الطعام ونتركها جانبًا.

تحضير كُرات الأرانشيني

• نقوم بخلط نصف كمية الأرز في محضرة الطعام.
• نخلط النصف الثاني من كمية الأرز مع الخليط الناعم الذي حضرناه في محضرة الطعام.
• نُشكل خليط الأرز على شكل كُرات، ثمّ نفتح فجوة في داخلها ونحشيها بكمية مناسبة من خليط الأجبان السابق.
• نضع الكُرات في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.

كرات الأرانشيي المقلية

• نقوم بخفق البيض والملح والفلفل والقرفة في طبق.
• نقوم بوضع الدقيق في طبق ايضًا.
• نقوم بوضع البقسماط في طبق آخر.
• نُخرج كُرات الأرانشيني من الثلاجة،ونقوم بغمسها بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
• نقوم بوضع مقلاة على النار ونضيف كمية مناسبة من الزيت، ونترك الزيت يسخن، ونقلي كُرات الأرانشيني إلى أن يصبح لونها ذهبي.

تقديم كُرات الأرانشيني

• نقوم بوضع كرات الأرانشيني الإيطالية المحشية بالجبن، وإلى جانبها الصلصة الحمراء وصلصة البستو وتقدم للأكل.

المصادر والمراجع

1. Deep-Fried Rice Balls

2. Italian Rice Balls