طريقة عمل الكانيلوني الحلوى الإيطالية
طريقة عمل الكانيلوني في هذا المقال وهو من أطباق الحلويات الإيطالية، وطريقة عمل الكانيلوني هذه عبارة عن معجنات مقلية ومحشوة بجبن الريكوتا المميز، وتُستخدم الحلوى في المناسبات، وخاصة عند إقامة المهرجانات والكرنفالات.
المكونات
لتحضير حلوى الكانولي الإيطالية نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:
- كوب من السكر الأبيض النقي.
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
- حبتان من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان من القرفة الناعمة.
- حبة من بياض البيض للدهن يمكن الاستغناء عنها في طريقة عمل الكانيلوني هذه.
- نصف كوب من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- كوبان من السكر النقي.
- ثلاث أكواب من جبن الريكوتا.
- كوب من الفستق الحلبي المفروم.
- كوب من رقائق الشوكلاتة المذابة.
- ملعقة من خلاصة الفانيلا السائلة.
- حبيبات الشوكلاتة للتزين.
طريقة عمل الكانيلوني الإيطالية
لتحضير أصابع الكانولي الإيطالية نقوم باتباع الخطوات الآتية:
- نقوم بخلط الدقيق والسكر والبيض والسمنة ورشة الملح والخل والقرفة الناعمة وماء الورد خلطًا جيدًا.
- نقوم بعجن المكونات السابقة جيدًا لمدة عشر دقائق، حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
- نَلُف العجينة بكيس النايلون ونضعها في الثلاجة، حتى تتماسك وتبرد لمدة نصف ساعة.
- نُخرج العجينة من الثلاجة، ثم نُقطعها إلى أجزاء ضغيرة، ونَلُف كل جزء على شكل اسطوانه مفرغة من الداخل ونُلصقها ببياض البيض من الأطراف.
- نقوم بوضع مقدار من الزيت في مقلاة، ثم نضعها على نار متوسطة درجة الحرارة، وننتظر حتى يسخن الزيت نقوم بوضع أصابع الكانولي في الزيت الساخن ونتركها إلى أن يصبح لونها ذهبي، ثم نقوم بإخرجها من الزيت ونتركها جانبًا على ورق النشاف كي تمتص كمية الزيت.
- نقوم بخلط جبن الريكوتا مع كمية السكر ونحرك المكونات جيدًا، مع مراعاة عدم وجود تكتلات.
- نقوم بإضافة كمية الفانيلا السائلة،ونمزج المكونات جيدًا.
- نحشو المكونات بأصابع الكانولي باستخدام كيس الحلويات (كيس تزيين الكريما).
- نقوم بوضع كمية أخرى من الجبنة في منتصف أصابع الكانولي، ثمّ نقوم بغمسها بكمية مناسبة من الشوكلاتة الذائبة وكمية من الفستق الحلبي .
- نقوم بوضع أصابع الكانولي الإيطالية في طبق التقديم ونزينها بالفستق الحلبي والشوكلاتة الذائبة وحبيبات الشوكلاتة وتقدم للأكل.
معلومة صحية
ما هو جبن الريكوتا
هو أحد منتجات الألبان الإيطالية وتصنع من مخلفات مَصل حليب الأغنام (أو البقر أو الماعز أو الجاموس)، ويتم تصنيعها بتسخين مصل اللبن إلى درجة حرارة عالية قريبة جدًا من درجة الغليان؛ أي أعلى بقليل من الدرجة الطبيعية لصنع أنواع أخرى من الجبن ومن ثم يضاف له القليل من الخل أو عصير الليمون أو زيت الزيتون مما يساعد على عملية تخثر المكونات.
فوائد جبن الريكوتا الصحية
يحتوي جبن الريكوتا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والهامة، والتي تحقق العديد من الفوائد الصحية للجسم، ومن هذه الفوائد:
- حماية العظام والأسنان.
- الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان.
- حماية القلب والشرايين والأوعية الدموية.
- حماية الجلد والبشرة.
- حماية الشعر من التساقط.